Havrekakor med kolasås från Strömsrum

300 g smält smör

3,5 dl socker

3 dl havregryn 

1 ägg

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

Blanda ingredienserna med gaffel. 

En matsked smet i varje form (liten muffin eller folieform)

Grädda i 175 grader i 10 minuter

Kakorna ska bli ljusbruna.

Fyllning 

200 g smör

1 dl ljus sirap

2 dl socker

4 msk kakao

Låt smör, sirap och socker sjuda i 2 minuter, häll därefter i kakao.

Kakorna skall vara kalla när man häller på såsen.

Rågkusar

Ca 24 st 

Ingredienser:
50 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
4 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
100g smör, smält
1,5 dl rågkross
6 dl rågmjöl
13-14 dl vetemjöl 

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk. Blanda tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt salt, smör, rågkross och rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka.
3. Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.
4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Rulla ut en längd av degen och dela den i fyra delar. Forma dem till längder, ca 30 cm.
5. Lägg de fyra längderna med 2–3 cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Dela dem i ca 6 bitar vardera. Jämna till ytterkanten genom att skära bort ändarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
6. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
7. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Munkar med fyllning

30 MIN + 2 TIMMAR JÄSNING + F RITERlNGSTID

Munkarna ska helst ätas nyfriterade, då de är härligt fluffiga och mjuka.

Till 12 mUnkar; .
1 tsk kardemummakårnm '
1 1/4 dl mjölk
25 g Jäst .
60 g smör, mmsvarmt .
2 msk strösocker .
1 tsk vaniljsocker ‘
2 äggulor
5 dl vetemjöt (300 g)
2 krm salt

Fritering:
1 Liter frityrolja

Garnering: '
Strösocker '
1 tsk frystorkade hallon '
1 BK rostade och hackade haSSeLnötter ..

Saltkolafyllning, racker till 6 munkar:
40 g ;smör' rum5varnrlt »
25 g naturell f'arskos '
1 dl dulce de Leche
1 krm salt

Nutellafyuning, räcker till 6 munkar:
1 dl nuteua

Gör så här: ' WC kard .

1. Stöt kardemumma. Värm mjölken till 37°. Smula ner Jästen i en bunke, Skårsmöreff kuber, Häll mjölken överjästeh

och blanda ut den.
2. Blanda ner smör, Socker, VaniU' socker, kardemumma och äggutor. Tlltsätt mjölet och knåda till en smldlg deg. Knåda till sist ? saltet.
3. Täck bunken med plast och låt . degen jäsa till dubbel storlek, ca l timme.
4(Dela degen i 12 bitar, ca 40 g styck. Forma till äläta bollar. Lägg på bakplåtspapper och plotta tilt dem något. Låtjäsa under bakduk ca 1 timme. | ' '
5. Saltkolafyllningi V|spa m0? smör och färskost. Vänd ner dulce de lechen och smaksätt medusalt. K änns krämen Lös kan den stallas rk [en en stund.
6. Hetta upp oljan till 175° i en gryta.  Fritera några i taget 3 min per sida. Lyft taget'ca dem rinna d hålslev och låt UPP me llS appel’n Rulla dem 3V på hUShå p i strösocker I munken med
7. Skar ett hål ";;pritsa ! fyllning: * en Smal kniv OC d8 hallon *; rfrygtorka SUG Öve r » kade nbtte ' etter “5‘0

Granolabars

12st

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrö
4 torkade fikon
8 torkade aprikoser
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 msk honung
120 g eller 3 äggvitor
1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda alla ingredienser i en skål
3. Klä en avlång 1,5 l form med bakplåtspapper. Lägg i smeten och pressa samman noga
4. Grädda i ca 35 minuter
5. Låt svalna något, lyft där efter upp kakan på bakplåtspappret och låt svalna helt
6. Dela i 12 bitar och förvara i en burk med tätslutande lock

Pepparkakor

200st

Ingredienser

600 g vetemjöl
3,5 dl strösocker
250 g rumsvarmt smör
1 3/4 dl vispgrädde
1 dl mörk sirap
2 msk bikarbonat
1 msk rivet apelsinskal
1 msk mald kanel
1 msk mald ingefära
3/4 msk malda kryddnejlikor
3/¤ msk mald kardemumma
3/4 msk mald pomerans

Gör så här:

1. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en fast det.
2. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylen minst 2 timmar. Smaken blir bättre om den får ligga någon vecka.
3. Sätt ugnen på 200°C. Kavla ut degen i omgångar och ta ut pepparkakor med mått.
4. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädde i ugnen ca 5 min
5. Låt pepparkakorna kallan på galler.
   
   

Hallongrottor

ca 25 st


Ingredienser
200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
Gör så här:

1. Rör smör och socker smidigt.
2. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.
3. Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 25 bitar.
4. Rulla bitarna till kulor och lägg på bakplåtspapper och platta till dem något med handen. Tryck en fördjupning i varje kaka med mjölat finger.
5. Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop.
6. Grädda i 175 grader ca 18 minuter.

Danskt rågbröd

2 limpor

Ingredienser

30 g jäst
7,5 dl lättfil
3 dl kokande vatten
1 msk honung
1 tsk salt
100 g hela rågkärnor
3 dl rågkross
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl hela linfrö
0,8 dl sesamfrö
3 dl fullkornsvetemjöl
1,5 dl grovt rågmjöl
ca 5,5 dl rågsikt
50 g blå vallmofrön

Gör så här:

1. koka rågkärnorna i 20 minuter, låt därefter det dra tills det blandas i degen
2. Blanda fil och kokande vatten (avkoket från rågkärnorna kan användas) och smula i jästen. Blanda tills jästen är helt upplöst
3. Blanda ner allt utom vallmofröna och blanda väl. Konsistensen skall vara som tjock gröt.
4. Låt jäsa ca 1 timme
5. Fördela i två avlånga formar och låt jäsa 1 timme till.
6. Grädda 1 timme och 20 minuter i 180°C tills en innertemperaturer på 98 grader.
7. Låt vila över natten innan det skivas.

Proteinbröd

1 litet bröd

Ingredienser
1 dl finhackade mandlar
1 dl solrosfrön
2 dl havregryn
1 msk bakpulver
170 g keso
salt
2 ägg
120 g äggvita (kan ersättas av 2 ägg)

Gör så här:
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla ingredienserna i en bunke.
Häll smeten i en brödform iklädd bakplåtspapper och grädda i cirka 40 min längst ner i ugnen.

Strasskakor med non-stop

Funkar lika bra till barn som vuxna, perfekt på barnkalas

ca 60 st små

110 g smör, rumsvarmt
½ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 dl potatismjöl
1 ¼ dl vetemjöl

Garnering
non-stop

GÖR SÅ HÄR
1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Blanda ihop smör, florsocker och vaniljsocker i en bunke.

3. Tillsätt potatismjöl och vetemjöl, lite i taget, och blanda ihop allt till en kladdig deg.

4. Spritsa ut degen med en stor stjärntyll till små kakor. Krama spritspåsen en stund med händerna om degen är trög. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Lägg en non-stop på varje kaka och tryck till lite lätt.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 11 min. Låt dem svalna på plåten. Förvara kakorna i en burk med tätslutande lock i rumstemperatur.

Snabba morgonlimpor

2st

50 g jäst
6 dl vatten, ljummet
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR

1.  Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.

2 .  Rör ner sirap, olja och salt.

3.  Blanda ner mjölen och knåda till en smidig deg.

4.  Dela degen i två bitar och forma dem till limpor. Lägg dem bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Lägg även en bit bakplåtspapper mellan limporna.

5.  Sätt in bröden mitt i ugnen i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar.

6.  Låt bröden stå i ugnen i ca 50 min.

Fröknäcke

½ dl hela linfrön
½ dl sesamfrön
½ dl solrosfrön 
½ dl pumpakärnor 
1 msk chiafrön
1 ½ dl Rågsikt
1 krm salt
ev. 1 tsk rosmarin
½ dl rapsolja
2 dl vatten, kokhett

Garnering
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke. Rör om ordentligt.

2. Tillsätt olja och det kokheta vattnet. Rör om tills smeten blir geléaktig.

3. Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper, till en tunn kaka som täcker hela papperet. Ta bort det övre papperet och strö lite flingsalt över degen. Lägg det på en ugnsplåt.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i 30 min på 160 grader och 30 min på 150 grader. Låt det svalna på plåten innan du bryter brödet i bitar.

Hasselnöts- och nutella tårta

1 Chokladtårtbotten 23 cm :

smör & ströbröd till formen
100 gram smör
1 ägg
1.65 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
35 ml kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa flingsalt
1 dl hett vatten

Nutellafyllningen:
267gram rumsvarmt smör
335gram philadelphiaost
2,65 dl nutella
1 dl karamelliserad mjölk
1.65 dl florsocker
0.67 dl kakao
1.34 dl vispad grädde

Mörktryffel till spritsad topping:
40 gram mörk choklad
50 gram smör
0.33 dl strösocker
0.5 dl nutella

200 gram hackade hasselnötter

 

Gör så här:
Ugnen 175 grader.
Börja med att smöra & bröa formen.  Fortsätt med att smälta smöret och vispa ihop äggen i en kopp.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner smör och de lättvispade äggen. Vänd sist ner de heta vattnet och häll upp i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20- 30 minuter- eller tills den är färdig. Frys gärna ner bottnarna när de är färdiga, blir lättare att jobba med då.  När det är dags att börja med tårtan så dela varje tårtbotten i 2  delar. Dvs 4 bottnar sammanlagt.

Nutellafyllningen:
Vispa det rumsvarma smöret mjukt och tillsätt philadelphiaosten i, vispa så att allt blir smidigt. Vänd ner den karamelliserade mjölken, nutellan, florsocker, kakao och vispa tills allt blir blankt och fint. Vänd ner den vispade grädden tills allt har blivit en jämn och fin smet. Ställ denna kallt medan du gör den mörka tryffeln, mät upp smör & socker i en kastrull på svag värme, på svag värme tills allt socker smält. Ta bort från platta och bryt ner chokladen, rör tills allt smält och vänd sist ner nutellan. Låt svalna, har du bråttom går det bra i ett vattenbad. Blir det för hårt för att spritsa går det bra att värma upp igen.

Nu kan du börja bygga tårtan, varva varje lager med nutellafyllning som du strösslar hasselnötter över. Spara ungefär hälften av alla nötter som du sak dekorera tårtans kanter med. När alla lager är på plats så spacklar du hela tårtan med nutellafyllningen.  Jag använde mig av en slickepott / stekspade. När du är nöjd med spacklingen så kan du piffa till kanterna med de sista hackade nötterna. Jag kupade händerna med nötter i och gick runt tårtan så, lite pilligt men de fastnar lätt.

Till sist spritsa den mörka chokladfrostingen

Tekakor

ca 30 st

1 dl havregryn/råggryn/fiberhavregryn
5 dl vatten
50 g smör
0.3 dl honung
2 tsk salt
50 g jäst
10 dl rågsikt

Gör så här:
1. Koka en gröt på havregryn och 2,5 dl vatten.
2. Smält smöret i gröten, samt blanda i resten av vattnet, honung och saltet.
3. Smula jästen i en bunke, ha i grötblandningen och rör tills jästen löst upp sig.
4. Blanda i mjölet och arbeta degen ihop till en deg.
5. Låt jäsa 30 minuter.
6. Ha upp degen på ett bakbord och knåda den lite. Kavla ut degen ca 0,5 cm hög. Stansa ut hjärtan och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt. Nagga tekakorna med en gaffel.
7. Låt jäsa under en handduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen i 6-8 minuter tills de får en gyllene färg.
9. Pensla tekakorna med lite vatten direkt de kommer ur ugnen så blir de härligt mjuka.

Kalljäst råglimpa

1 bröd

15 g jäst
340 g mjölk
60 g sirap
2 tsk salt
287 g vetemjöl
169 g fint rågmjöl
30 g smör

Pensling
1 ägg
1 msk vatten
2 msk blandade fröer

GÖR SÅ HÄR
1. Smula ned jästen i en bunke och rör ut med lite av mjölken. Tillsätt resten av mjölken, sirap och salt. Blanda vetemjöl och rågmjöl och tillsätt till degvätskan. Blanda väl. Låt stå i 20 min.

2. Skiva ned smöret i bunken och knåda i maskin i 8 min, eller för hand några minuter längre. Täck bunken med plastfilm och låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 tim.

3. Smöra en avlång form, 1 1/2 liter. Ta upp på mjölat bakbord och knåda ihop igen. Platta ut degen till en rektangel och rulla ihop. Lägg i formen med skarven nedåt. Täck med plastfilm och ställ i kylskåpet över natten.

4. På morgonen: Ta ut limpan från kylen och sätt ugnen på 190 grader. Vispa samman ägg och vatten och pensla brödet. Strö över dina frön och skåra brödet tre gånger med en vass kniv.

5. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 min, eller till brödets innertempertur når 94 grader.

Korvbröd

24 st

Ingredienser:
6 dl mjölk eller vatten
1/2 dl olja
75 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 15 dl vetemjöl

1. Värm vätskan till ca 37°. Rör ut den smulade jästen i degspadet.
2. Tillsätt olja, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig och låt den jäsa ca 30 minuter.
3. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl.
4. Dela degen i ca 24 bitar. Rulla ut dem till långa bröd, som läggs på plåt att jäsa ca 30 minuter.
5. Sätt ugnen på 240°.
6. Pensla korvbröden och strö ev på frön. Grädda mitt i ugnen i ca 5-8 minuter.
7. Låt bröden kallna under bakduk på galler. De går bra att frysa.
   

Grötbullar

12-16 st

Gröt
2 dl havregryn
3 ½ dl vatten, kallt
50 g smör, rumsvarmt

Deg:
25 g jäst
2 dl mjölk, fingervarm
10 g salt
30 g ljus sirap
650 g vetemjöl

Garnering
havregryn

Gör så här:

1. Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten.
2. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt gröten, salt och sirap med vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i några minuter.
3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
4. Dela degen i 12-16 bitar.Forma dem till runda bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite.
5. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 220 grader.
6. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
7. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12–14 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Total tid: 1 h 55 min

Morotslimpa med råg

2 st

Ingredienser
50 g jäst
6 dl mjölk
2 msk rapsolja
100 g morötter, rivna
100 g grovt rågmjöl
910 g vetemjöl
17 g salt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, morötter, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper, kan skippas om du har teflonformar.
3. Snitta limpan med en vass kniv. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. 
4. För kalljäsning, täck formen med plastfolie och låt den jäsa i kylen över natten. Sätt ugnen på 250 grader. Annars sätt in bröden direkt i ugnen. 
5. Sänk värmen till 190 grader och grädda brödet längst ner i ugnen i ca 40 min. Låt den svalna i formen.

Total tid: 2 h 10 min (tid för kalljäsning tillkommer)

Klippta morotsfrallor

12–15 st

25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarmt
8 g tsk salt
2 msk rapsolja
125 g morötter, fint rivna
700 g vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, morötter och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 50 min. Alternativt jäs över natten i kylskåpet.

2. Knåda igenom degen på ett bakbord. Rulla degen i lite mjöl. Klipp 12–15 lika stora bitar av degen.

3. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader i varmluftsugn.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna på ett galler.

Tunnbröd i stekpanna

16 st

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
2 msk ljus sirap
½ dl rapsolja
1 ½ tsk salt
2 krm hjorthornssalt
10-11 dl rågsikt

Gör så här:

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
2. Tillsätt sirap, olja, salt, hjorthornssalt och rågsikt, lite i taget. Blanda ihop allt till en lite lös men smidig deg och knåda den i någon minut.
3. Låt den jäsa under bakduk i 40–50 min.
4. Dela degen i 16 bitar.
5. Rulla degbitarna till bollar och kavla ut dem till tunna rundlar, 3–4 mm, på ett mjölat bakbord.
6. Kör sista varvet med en kruskavel så att det inte bildas luftbubblor under gräddningen.
7. Grädda bröden (utan fett) på medelvärme, 1–2 min på varje sida i en gjutjärnsstekpanna.
8. Lägg bröden ovanpå varandra och låt dem svalna inlindade i en kökshandduk så de håller sig mjuka.

Enkla hallonkakan

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 dl hallon
50 g kallt smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smöra och bröa en 24 cm springform.
3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjölet.
4. Häll smeten i formen och strö över bären.
5. Hyvla smöret med en osthyvel tunt och täck hela kakan.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
7. Låt svalna något och servera med vispad grädde.