Kyckling Cacciatore

Ingredienser

8 kycklinglår med skinn och ben

1 dl vetemjöl

2 gula lökar

6 vitlöksklyftor

1 liten gul paprika

1 liten röd paprika

300 g champinjoner

1 stor morot

4 msk olivolja

2 dl rödvin

10 kvistar färsk timjan i en bukett

1 tsk torkad oregano

1 tsk salt

800 g krossade tomater

1 dl utkärnade oliver, kalamata

hackad bladpersilja

Servering

kokt pasta

Gör så här

1.

Häll upp vetemjölet på en tallrik och vänd kycklinglåren i mjölet så att de täcks runtom.

2.

Skala löken och vitlöken och hacka båda. Skär paprikorna och champinjonerna i bitar. Skala och skiva moroten.

3.

Fräs vitlöken i olivolja så att den får lite färg. Lägg i kycklingen och stek en stund till. Tillsätt den gula löken och låt allt bli gyllenbrunt. Häll eventuellt i en liten skvätt olivolja till. Lägg ner paprika och morot. Rör runt och fräs i några minuter till.

4.

Tillsätt vinet, champinjonerna, timjanbuketten, oregano och salt. Låt sjuda utan lock under omrörning i några minuter så att vinet kokar in lite grann och det som har fastnat i botten lossnar.

5.

Blanda ner tomaterna och oliverna och sjud nu under lock i cirka 30 minuter. Rör om då och då.

6.

Toppa med lite persilja och servera med pasta.

Pad kra pao

Ingredienser

4 portioner

4 port jasminris

2 msk ostronsås

2 msk asiatisk fisksås

1 msk strösocker

1 msk mörk soja eller ketjap manis

2 krukor thaibasilika

4 ägg

ca 1 dl neutral olja (till stekning)

salt

6 vitlöksklyftor

1/2 rödlök

2 röda piri-piri chili

500 g fläskfärs eller kycklingfärs

Gör så här

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.

Blanda ostronsås, fisksås, socker, och soja. Plocka bladen på thaibasilikan och lägg åt sidan.

Stek äggen i oljan till de får krispiga och gyllenbruna kanter. Salta och lägg upp på hushållspapper fram till servering. Spara ca 2 msk av oljan i stekpannan (till stekning av färsen).

Skala och finhacka vitlök och rödlök. Skiva chilin tunt. Värm stekpannan med oljan till medelvärme och lägg i lök, vitlök och chili. Fräs utan att det får färg, ca 2 minuter.

Höj värmen och lägg i färsen, smula sönder den och stek tills den börjar ta färg. Tillsätt sojablandningen, koka upp och rör runt.

Dra av stekpannan från värmen och tillsätt basilikabladen. Rör runt och servera med ris och de stekta äggen.

Palak Paneer

 Ingredienser 4 portioner

4 port ris eller havreris
1 gul lök eller schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
2 msk riven ingefära
3 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1 msk garam masala
390 g krossade tomater
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
1 grönsaksbuljongtärning
200 g färsk spenat
400 g halloumi eller grillost
2 krm salt

Gör så här

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala lök och vitlök. Skär gula löken och tomaterna i klyftor. Skiva vitlöken. Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.
Hetta upp hälften av olivoljan i en stekgryta eller kastrull. Fräs lök, vitlök, ingefära, tomatpuré och garam masala 3-4 minuter.
Tillsätt tomater, krossade tomater, vatten, grädde och smulad buljongtärning. Låt sjuda 6-7 minuter. Vänd ner spenaten.
Skär osten i tärningar och stek dem gyllene i resten av olivoljan i en stekpanna.
Blanda ner osten i grytan och smaka av med salt. Servera med ris.

Kommentar 20251030: Blomkål vore gott att tillsätta i slutet för crunch.

Tonfiskgratäng

 
2 burkar tonfisk i olja eller i vatten
3-4 dl ris
2-3 påsar hollandaisås eller bearnaisesås
Riven ost, efter eget behov
2 burkar Majs

Koka ris och gör såsen enligt instruktion.

Blanda ris, majs och tonfisk och lägg i en form.

Häll på bearnaisesås och toppa med riven ost.

Gratinera i ugn 200 grader i 20 minuter.

Proteinlasagne

Ingredienser - 6 portioner

Lins- och tomatsås

1 st gul lök

2 dl röda linser, torkade

4 dl krossade tomater

400g Tofu

3 dl vatten

2 st morötter

1 st grönsaksbuljongtärning

1 msk tomatpuré

1 st vitlöksklyftor

1 msk örter ex.

basilika/oregano/timjan

Salt & svartpeppar

Ostsås

2.5 dl crème fraiche

1 dl ost, riven

Salt & svartpeppar

250 g lasagneplattor

250g keso

Tillagning

Hacka gul lök fint. Värm olja i en kastrull, stek löken tills den är biank

Riv morötterna och tofu och lägg i. Pressa i vitlöksklyftorna.

Skölj linserna i kallt vatten. Lägg över i kastrullen och slå på krossade tomater och vatten. Tillsätt buljongtärning och tomatpuré.

Låt koka under lock ca 10 min på medelsvag värme. Rör runt då och då. Sätt ugnen på 225 grader

När såsen kokat klart, späd ev med mer vatten. Såsen ska vara lite tjock och inte rinnig. Smaka av med salt och peppar och andra kryddor efter din smak

Gör en ostsås genom att blanda crème fraîche, keso och den rivna osten. Salta och peppra.

Smöra en ugnsfast form och lägg i ett lager tomatsås i botten. Varva med lasagneplattor, tomatsås, ostsås till alla asagneplattor är slut. Avsluta med ett lager ostsås och strö garna lite ost överst

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Se till så att inte lasagnen blir bränd.

Yaki udon nudlar

Koka tjocka nudlar 4 min

Gör såsen

Fräs det som ska fräsas med vitlök o riven ingefära. Häll på såsen och nudlarna och koka ihop.

SÅS
	5 msk Kinesisk soya
	4 msk Oystersås
	2 msk Mirin
	4 msk Farinsocker

Pasta Carbonara al Funghi

1 paket bacon

3 st ägg

3 msk grädde

riven parmesan, så mkt man vill ha

250g champinjoner (om man vill)

Svartpeppar, från kvarn.

400g spaghetti

1. Koka upp vatten till pastan, häll i lite salt.

2. Skiva bacon o dela svamp, fräs först bacon någon minut, lägg sedan i svampen i stekpannan.

3. Lägg i pastan, ska koka 10 minuter.

4. Knäck äggen i en skål, blanda i grädde och häll i osten och svartpeppar.

5. När pasta, bacon o svamp är färdiga, häll av pastavattnet. Blanda i äggsmeten i pastan o rör runt. Häll i svamp o bacon. Servera.