Tomatpaj

6 portioner

Ingredienser

Pajskalet
125 g smör
2 msk vatten
3 dl vetemjöl

Fyllning:Ca 20 st cocktailtomater
1 purjolök eller 2 röda lökar
1 näve färska basilikablad
3 ägg
250 g lagrad riven ost
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk eller grädde
Salt

Gör såhär:
Blanda samman mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar. Blanda gärna allting i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en 28 cm pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop. Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 min. Värm sedan ugnen till 200°, förgrädda pajskalet i 10-12 min. Ställ åt sidan.

Dela tomaterna i halvor och ställ åt sidan. Strimla löken i tunna strimlor. Blanda ägg, grädde, créme fraîche, salt och peppar till en klumpfri smet. Blanda i osten, basilikan och purjolök i smeten och rör om. Häll smeten i pajskalet, garnera med tomaterna och baka sedan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min.

Låt pajen svalna och servera som den är med sallad och tsatsiki eller som tillbehör till grillat.

Lök- och tomatpaj till kräftor

Pajdeg
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk iskallt vatten

Fyllning
2 st rödlökar
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
3 msk vatten
4 st tomater
200 g riven västerbottenost
3 st ägg
3 dl vispgrädde
smör till stekning
salt och peppar
krasse

Gör så här:
1. Blanda ingredienserna till pajdegen och ställ kallt i kylen cirka en halvtimme.
2. Tryck ut degen i en pajform och nagga med en gaffel. Grädda pajskalet i ugn på 225° ca 10 minuter.
3. Sätt ugnen på 175°C.
4. Skala och skiva den röda och gula löken. Skala och finhacka vitlöken.
5. Fräs löken mjuk utan att den tar färg i smör, ca 10 minuter. Tillsätt 3 msk vatten och låt koka in i löken.Ställ sedan lökfräset åt sidan och låt svalna.
6. Skär tomaterna i skivor.
7. Lägg lökfräset i det förgräddade pajskalet. Strö över osten. Lägg på de skivade tomaterna.
8. Vispa upp äggen i en skål. Tillsätt grädde, salta och peppra. Häll äggstanningen över lök och tomater.
9. Grädda mitt i ugnen ca 30-40 minuter, tills äggstanningen har stannat.
10. Toppa med finklippt smörgåskrasse vid serveringen.

Köttfärspaj med fetaost

Ingredienser

12 personer

Deg:

250 g smör
3 msk vatten
6 dl vetemjöl, (300 g)
2 dl grahamsmjöl

Fyllning:

800 g	lammfärs, eller nötfärs
200 g	fetaost
2 förpackningar	krossade tomater, (500g)
4 klyftor	vitlök
1 msk	oregano
0,5 dl	tomatpuré
250 g	körsbärstomater
3 st	gula lökar
2 tärningar	köttbuljong
4 dl	ost, riven
1 burk	oliver, kalamata utan kärnor (290 g)
2 msk	rapsolja
1 tsk	salt
0,5 tsk	svartpeppar, nymald

Tillbehör:

	sallad
	yoghurt, vitlökskryddad matyoghurt

Garnering:

	oregano, färsk

Gör så här:

1. Hacka samman de båda mjölsorterna och smöret, skuret i mindre bitar, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Låt pannan stå i kylskåpet ca 30 min.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan ca 5 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den blivit smulig och fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatkross och  puré och smula i buljongtärningarna. Låt puttra utan lock ca 15 min. Krydda med oregano.
3. Skär fetaosten i kuber och låt oliverna rinna av.
4. Sätt ugnen på 225°. Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Häll färsröran i pajskalet och stick i fetaost, oliver och halverade tomater. Strö över osten.
5. Grädda mitt i ugnen 15-20 min tills pajen fått fin färg. Garnera med oregano. Servera med en stor skål sallad och gärna en klick vitlökskryddad yoghurt.

Grönkålspaj med rökt lax

Pajdeg:

1½ dl Solrosfrön
2½ dl Vetemjöl
125 g Smör
½ tsk Salt
1 msk Vatten

Fyllning:

250 g Grönkål (repad)
125 g Riven lagrad ost
300 g Kallrökt lax
2 dl Mjölk
4 ägg
2 krm Svartpeppar
½ tsk Salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Mixa solrosfröna med mjöl, smör och salt i en matberedare. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform.

2. Grädda pajskalet i nedre delen av ugnen ca 15 min.

3. Grovhacka grönkålen och förväll i lättsaltat kokande vatten i ca 5 min. Låt rinna av och krama ur. Blanda kål och ost. Skär laxen i bitar. Fördela i pajskalet.

4. Vispa samman ägg, mjölk och salt. Häll äggstanningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen ca 25 min. Låt stå 20 min innan den skärs upp.

Italiensk paj med feta och oliver

Ingredienser

10 bitar

Deg

1 1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl Zeta Olivolja Extra Vergine
3 msk vatten , kallt

Fyllning

1 påse färsk bladspenat (80 g)
1 Zeta Feta (150 g), tärnad
½ burk Zeta Soltorkade Tomater Strimlade (100 g)
4 ägg
1 1/2 dl vatten
1 dl Zeta Oliver Kalamata urkärnade
2 msk bladpersilja , strimlad

Så här gör du

Blanda samman alla ingredienser till pajdegen. Täck över degen och låt degen vila i kyl minst 1 timme. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut och klä en pajform (ca 26 cm i diameter) med degen. Nagga och förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 15 minuter. Fyll det förgräddade pajskalet med spenat, fetaost och soltorkad tomat. Vispa ihop ägg och vatten och häll över fyllningen. Toppa med oliver och persilja. Sätt in pajen i ugnen och sänk ugnsvärmen till 175°. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills äggstanningen har stelnat. Pajen kan förberedas och värmas.

Knäckig rabarberpaj

500 g rabarber
2 dl havregryn
2 dl socker
1,8dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 krm vaniljsocker
125 g smör
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl ljus sirap
smör till formen
vaniljglass till servering

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap.
Blanda ner de torra ingredienserna.
Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form.
Bred på smeten.
Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.
Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Midnattspaj

Pajdeg:
100 g smör
2 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
1/2 tsk ättikssprit

Fyllning:
1 stor gul lök
2 msk smör
250 g champinjoner
3-400 g blandfärs
1 tsk salt
Svartpeppar
1-2 msk soja
2 msk svensk senap
250 g keso

Blanda degen och låt stå kallt någon timme.
Fräs löken, stek champinjonerna och bryn därefter köttfärsen.
Lägg allt i stekpannan och krydda med salt, peppar, soja och senap.
Ta av från värmen och häll på keson.
Lägg i en smord form och lägg över pajskalet.
Grädda i 20 minuter i 250 grader.

Fläskpannkaka

4 pers

2,5 dl mjöl
1/2 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
300 g bacon
2-3 äpplen

Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken. Vispa i äggen. Häll sedan av mjölken. Tärna baconen. Skiva äpplena. Fräs bacon i ugnen i 5 min.
Häll i smeten och lägg på äpplena. Grädda i ugnen i 20-25 min på 225 grader.

Quiche lorraine

Deg:
2 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk vatten

Låt degen vila en timme.
Tryck ut degen i en 24 cm pajform och förgrädda i ca10min i 250 grader.

Fyllning:
2 ägg
2 dl grädde
100 g riven ost
100 g rökt skinka

Vispa ägg och grädde. Rör i övriga ingredienser.
Häll i skalet, grädda 15-20 min i 225 grader.

Tacopaj

Pajskal:
1½ dl Grahamsmjöl
2½ dl Vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g Margarin
1½ dl Mjölk
Fyllning 1:
5 hg köttfärs
1 st Gul lök
½ - 1 dl Tacomix
ca 1½ dl Vatten
Fyllning 2:
4 st Hackade tomater
2 dl Creme Fraiche
4 msk Majonnäs
1 krm Vitpeppar
2 dl Riven ost
½ krm Salt

Blanda ingredienserna till pajskalet i en matberedare eller med elvisp.
Bryn köttfärsen och löken.
Blanda sedan i tacomixen och vattnet.

Bred ut fyllning 2 över köttfärsblandningen. Grädda pajen 10-15 min i 250 oC.

Grekisk smulpaj

4 pers

250 g Aubergine
250 g Squash
1 st Paprika
2-3 st Vitlöksklyftor
1 burk Krossade tomater
1 msk Olivolja
½ tsk Salt
1 krm Peppar
1-2 tsk Basilika eller timjan
75g Margarin
2 dl Vetemjöl
1 pkt (80g) Riven parmesanost
100 g Fetaost

Skölj och tärna grönsakerna. Fräs dem i oljan.
Pressa i vitlöken och häll i tomaterna.
Låt puttra i 10 min.
Smaka av med salt, peppar och ev. någon örtkrydda.
Blanda mjöl, matfett och parmesanost i en matberedare eller bunke.
Hacka samman till en grynig massa. Häll grönsakerna i en pajform.
Tärna och lägg över fetaosten.
Smula över degen. Grädda pajen i 20 min på 225 oC i nedre delen av ugnen.
Servera med tomatsallad