lördag 15 januari 2022

Kyckling cashew korma

500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar - nymald
1 msk smör - + 1 msk
1 grön chili - t ex spansk peppar
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
1 msk garam masala
2 tsk ingefära - fint riven
1 tsk paprikapulver
0,5 dl cashewnötter - + 0,5 dl
1 burk kokosgrädde - (400 g)
2 msk tomatpuré
5 myntablad
5 korianderblad
2 dl yoghurt - naturell

Tillbehör
basmatiris
naanbröd

Putsa och skär kycklingköttet i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn kycklingen runt om i 1 msk smör.
 Kärna ur, ta bort innerväggarna och finhacka chili. Skala och finstrimla vit- och rödlök.
 Ta upp kycklingköttet ur pannan. Fräs chili, vit- och rödlök ca 1 minut. Tillsätt 1 msk smör, garam masala, ingefära och paprikapulver och fräs på svag värme ca 1 minut.
 Stöt 1/2 dl cashewnötter i en mortel och rör ner dem i pannan. Tillsätt kokosgrädde och tomatpuré. Lägg ner de brynta kycklingbitarna och sjud grytan 10–15 min tills kycklingen är genomkokt.
 Strimla mynta- och korianderblad och strö över grytan. Ringla ner yoghurt strax före servering. Servera med basmatiris och gärna naanbröd.

onsdag 12 januari 2022

indisk linssoppa med tomat och spenat

2,5 dl röda linser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g morötter
2 msk rapsolja
2 msk garam masala
0,5 msk curry
1 burk krossade tomater - (400 g)
1,5 l vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2 msk citron - pressad
2 krmsalt
100 g babyspenat

Tillbehör:
2 dl kokosmjölk
2 naanbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna.
Fräs lök, vitlök och morötter i olja i en gryta ca 3 min. Tillsätt garam masala och curry och fräs ca 1 minut. Rör i linser och krossade tomater. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan sjuda under lock ca 20 min tills linserna är mjuka.
 Blanda ner citronsaften i soppan och krydda med salt. Rör i spenaten.
 Häll upp soppan i skålar och ringla över kokosmjölk. Servera med naanbröd.

måndag 10 januari 2022

Stekt torsk med saffranssky

1 kg potatis
1 knipps sparris
600 g torsk
1 dl vatten
0,25 fiskbuljongtärning
0,5 pkt saffran
0,5 dl vitt vin
1 vitlöksklyfta
2 st tomater

Koka potatis.
Gör skyn: Koka upp vatten och lägg i buljongtärning. Tillsätt saffran, matlagningsvin och pressad vitlök. Dra bort och sätt åt sidan.
Skär tomater i klyftor, ta bort kärnor och skal. Tärna tomatköttet och blanda ner i skyn. Smaka av med salt och peppar.
Skär eller knäck bort den nedersta biten på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 6-7 minuter.
Stek torsken i margarin ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar.
Servera fisken med potatis, sparris och saffranssky.

Apelsin- och ingefärsmarinerad lax med frästa grönsaker

1 apelsin
1 bit ingefära
2 vitlöksklyftor
4 msk japansk soja
600 g lax
1000 g wokgrönsaker

Pressa apelsinsaft i en skål. Blanda ner riven ingefära, pressad vitlök och 2 msk soja. Lägg i laxen och låt den marinera minst 10 minuter.
Hetta upp hälften av oljan i en panna och stek laxen några minuter per sida.
Hetta upp resterande olja i en wok och fräs grönsakerna en stund. Häll på resterande soja och servera till laxen.

Beluga bolognese

320 g spagetti
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 dl torkade belugalinser
400 g krossade tomater
2 dl crème fraiche
2 dl vatten
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
1 tsk strösocker
0.5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt

Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna med lock eller kastrull. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut.
Rör ner linser, krossade tomater, crème fraiche och vatten. Krydda med oregano, basilika, socker, salt och peppar. Låt småputtra under lock ca 25 min.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera bolognesen med pastan.