Daal med äpple och kokos

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

1 stort, aromatiskt äpple (gärna Saga)

1 msk olja

2 tsk garam masala

1/2 tsk chilipulver

2 msk finriven ingefära

3 dl torkade röda linser

5 dl vatten

1 tsk salt

1 grönsaksbuljongtärning

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 tsk finrivet limeskal

1 msk färskpressad limejuice

Till servering

kokosflarn

matyoghurt (10%)

färsk koriander

svartpeppar

Skala och hacka lök, vitlök och morot. Riv äpplet.

Fräs lök, vitlök, morot och äpple i oljan ca 5 minuter. Tillsätt garam masala och chili och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt ingefära, linser, vatten, salt och buljongtärning. Låt koka ca 10 minuter.

Tillsätt kokosmjölk och låt koka ytterligare några minuter. Rör ner limeskal och -juice

Till servering: Lägg upp i skålar och toppa med kokosflarn, yoghurt och koriander. Toppa gärna med svartpeppar

kyckling med cashewnötter

4-6 portioner

2 dl neurala cashewnötter (osaltade och orostade)

400 g kycklingfilé

4-5 st torkade thaichili (kan uteslutas)

1 grön paprika

1 röd paprika

1 gul lök

1 burk minimajs

4 vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

4 st salladslökar

1 dl majsstärkelse

Olja till stekning

Såsen 

0,5 dl ljus soja

0,5 dl ostronsås eller mushroom vegetarian sauce (se bild)

0,5 dl söt soja (ketjap manis funkar också bra)

1 msk fisksås (kan uteslutas)

2 msk thailändsk chilipasta (kan uteslutas eller ersättas med sambal oelek)

0,5 dl vatten

Serveringsförslag

Fried rice eller jasminris

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan. Hacka kycklingen i tärningar (ej för små eller för stora), hacka lök och paprika i mellanstora bitar. Finhacka vitlöken, riv ingefära, hacka salladslöken i långa strimlor. Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper och lägg sedan i en bunke. Krydda kycklingen med lite salt och peppar, strö över majsstärkelse och blanda ordentligt.

Hetta upp rikligt med olja och stek den torkade chilin i ca 1 min och låt rinna av på papper. Den torkade chilin kommer attt ge en god rökig smak till oljan. Stek cashewnötterna tills de blir gyllene i ca 1-2 min, ha koll så de inte bränns vid, nötterna får snabbt färg. Låt nötterna rinna av på papper. Droppa ner försiktigt en kycklingbit i taget i oljan. Om du droppar ner många som en klump på en gång kommer de att klibbas ihop. Fritera kycklingbitarna i ca 4-5 minuter. Låt rinna av på papper.

I en annan stekpanna/wook hettar du upp olja. Stek ingefära och vitlök i 2-3 min. Vänd i grönsakerna och stek lite till. Häll över såsen och rör om. Låt koka upp och puttra nån minut. Vänd sedan i cashewnötterna, kycklingen, torkad chili och låt såsen puttra i ca 10-15 minuter. Stäng av värmen och vänd i salladslöken. Servera grytan med ris. 

Havrekakor med kolasås från Strömsrum

300 g smält smör

3,5 dl socker

3 dl havregryn 

1 ägg

5 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

Blanda ingredienserna med gaffel. 

En matsked smet i varje form (liten muffin eller folieform)

Grädda i 175 grader i 10 minuter

Kakorna ska bli ljusbruna.

Fyllning 

200 g smör

1 dl ljus sirap

2 dl socker

4 msk kakao

Låt smör, sirap och socker sjuda i 2 minuter, häll därefter i kakao.

Kakorna skall vara kalla när man häller på såsen.

Poons biff med bambuskott

4 port

• 400 g ryggbiff tunt strimlad (eller lövbiff)
• rapsolja
• salt
• vitpeppar
• ca 1 burk bambuskott, strimlade
• 4 klyftor vitlök, hackade
• 2 gula lökar, skivad
• 4 cm ingefära, hackad
• 4 msk ostronsås
• 4 msk soja (3 msk ljus, 1 msk mörk)
• 4 dl vatten
• 2 msk ev hoisinsås
• majsstärkelse, för att reda såsen
• vatten (för att reda såsen)
• salt (efter smak)
• 1 tsk MSG (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
• 4 salladslökar, skivad

1. Strimla köttet och lägg det i en skål. Ha i lite rapsolja, salt och vitpeppar och låt stå några minuter.
2. Hacka och strimla alla grönsaker.
3. Stek sen köttet på hög värme i ca 3 minuter.
4. Häll av stekvätskan och stek sedan vitlök, gul lök och ingefära någon minut.
5. Tillsätt bambuskotten, oystersås, soja, vatten, hoisin och köttet. Låt koka ca 8 minuter.
6. Red av med maizena blandat med vatten. Smaka av med salt, MSG och salladslök. Servera gärna med kokt ris till.

Kyckling cashew korma

500 g kycklinglårfilé

1 tsk salt

2 krm svartpeppar - nymald

1 msk smör - + 1 msk

1 grön chili - t ex spansk peppar

1 vitlöksklyfta

2 rödlökar

1 msk garam masala

2 tsk ingefära - fint riven

1 tsk paprikapulver

0,5 dl cashewnötter - + 0,5 dl

1 burk kokosgrädde - (400 g)

2 msk tomatpuré

5 myntablad

5 korianderblad

2 dl yoghurt - naturell

Tillbehör

basmatiris

naanbröd

Putsa och skär kycklingköttet i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn kycklingen runt om i 1 msk smör.

 Kärna ur, ta bort innerväggarna och finhacka chili. Skala och finstrimla vit- och rödlök.

 Ta upp kycklingköttet ur pannan. Fräs chili, vit- och rödlök ca 1 minut. Tillsätt 1 msk smör, garam masala, ingefära och paprikapulver och fräs på svag värme ca 1 minut.

 Stöt 1/2 dl cashewnötter i en mortel och rör ner dem i pannan. Tillsätt kokosgrädde och tomatpuré. Lägg ner de brynta kycklingbitarna och sjud grytan 10–15 min tills kycklingen är genomkokt.

 Strimla mynta- och korianderblad och strö över grytan. Ringla ner yoghurt strax före servering. Servera med basmatiris och gärna naanbröd.

indisk linssoppa med tomat och spenat

2,5 dl röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g morötter

2 msk rapsolja

2 msk garam masala

0,5 msk curry

1 burk krossade tomater - (400 g)

1,5 l vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk citron - pressad

2 krmsalt

100 g babyspenat

Tillbehör:

2 dl kokosmjölk

2 naanbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna.

Fräs lök, vitlök och morötter i olja i en gryta ca 3 min. Tillsätt garam masala och curry och fräs ca 1 minut. Rör i linser och krossade tomater. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan sjuda under lock ca 20 min tills linserna är mjuka.

 Blanda ner citronsaften i soppan och krydda med salt. Rör i spenaten.

 Häll upp soppan i skålar och ringla över kokosmjölk. Servera med naanbröd.

Stekt torsk med saffranssky

1 kg potatis

1 knipps sparris

600 g torsk

1 dl vatten

0,25 fiskbuljongtärning

0,5 pkt saffran

0,5 dl vitt vin

1 vitlöksklyfta

2 st tomater

Koka potatis.

Gör skyn: Koka upp vatten och lägg i buljongtärning. Tillsätt saffran, matlagningsvin och pressad vitlök. Dra bort och sätt åt sidan.

Skär tomater i klyftor, ta bort kärnor och skal. Tärna tomatköttet och blanda ner i skyn. Smaka av med salt och peppar.

Skär eller knäck bort den nedersta biten på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 6-7 minuter.

Stek torsken i margarin ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar.

Servera fisken med potatis, sparris och saffranssky.

Apelsin- och ingefärsmarinerad lax med frästa grönsaker

1 apelsin

1 bit ingefära

2 vitlöksklyftor

4 msk japansk soja

600 g lax

1000 g wokgrönsaker

Pressa apelsinsaft i en skål. Blanda ner riven ingefära, pressad vitlök och 2 msk soja. Lägg i laxen och låt den marinera minst 10 minuter.

Hetta upp hälften av oljan i en panna och stek laxen några minuter per sida.

Hetta upp resterande olja i en wok och fräs grönsakerna en stund. Häll på resterande soja och servera till laxen.

Beluga bolognese

320 g spagetti

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, rivna

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 dl torkade belugalinser

400 g krossade tomater

2 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1 tsk strösocker

0.5 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna med lock eller kastrull. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut.

Rör ner linser, krossade tomater, crème fraiche och vatten. Krydda med oregano, basilika, socker, salt och peppar. Låt småputtra under lock ca 25 min.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera bolognesen med pastan.