kyckling med cashewnötter

4-6 portioner

2 dl neurala cashewnötter (osaltade och orostade)

400 g kycklingfilé

4-5 st torkade thaichili (kan uteslutas)

1 grön paprika

1 röd paprika

1 gul lök

1 burk minimajs

4 vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

4 st salladslökar

1 dl majsstärkelse

Olja till stekning

Såsen 

0,5 dl ljus soja

0,5 dl ostronsås eller mushroom vegetarian sauce (se bild)

0,5 dl söt soja (ketjap manis funkar också bra)

1 msk fisksås (kan uteslutas)

2 msk thailändsk chilipasta (kan uteslutas eller ersättas med sambal oelek)

0,5 dl vatten

Serveringsförslag

Fried rice eller jasminris

Gör så här

Blanda ihop alla ingredienser till såsen i en skål och ställ åt sidan. Hacka kycklingen i tärningar (ej för små eller för stora), hacka lök och paprika i mellanstora bitar. Finhacka vitlöken, riv ingefära, hacka salladslöken i långa strimlor. Klappa kycklingbitarna torra med hushållspapper och lägg sedan i en bunke. Krydda kycklingen med lite salt och peppar, strö över majsstärkelse och blanda ordentligt.

Hetta upp rikligt med olja och stek den torkade chilin i ca 1 min och låt rinna av på papper. Den torkade chilin kommer attt ge en god rökig smak till oljan. Stek cashewnötterna tills de blir gyllene i ca 1-2 min, ha koll så de inte bränns vid, nötterna får snabbt färg. Låt nötterna rinna av på papper. Droppa ner försiktigt en kycklingbit i taget i oljan. Om du droppar ner många som en klump på en gång kommer de att klibbas ihop. Fritera kycklingbitarna i ca 4-5 minuter. Låt rinna av på papper.

I en annan stekpanna/wook hettar du upp olja. Stek ingefära och vitlök i 2-3 min. Vänd i grönsakerna och stek lite till. Häll över såsen och rör om. Låt koka upp och puttra nån minut. Vänd sedan i cashewnötterna, kycklingen, torkad chili och låt såsen puttra i ca 10-15 minuter. Stäng av värmen och vänd i salladslöken. Servera grytan med ris.