Poons biff med bambuskott

4 port

• 400 g ryggbiff tunt strimlad (eller lövbiff)
• rapsolja
• salt
• vitpeppar
• ca 1 burk bambuskott, strimlade
• 4 klyftor vitlök, hackade
• 2 gula lökar, skivad
• 4 cm ingefära, hackad
• 4 msk ostronsås
• 4 msk soja (3 msk ljus, 1 msk mörk)
• 4 dl vatten
• 2 msk ev hoisinsås
• majsstärkelse, för att reda såsen
• vatten (för att reda såsen)
• salt (efter smak)
• 1 tsk MSG (finns i asiatiska livsmedelsbutiker)
• 4 salladslökar, skivad

1. Strimla köttet och lägg det i en skål. Ha i lite rapsolja, salt och vitpeppar och låt stå några minuter.
2. Hacka och strimla alla grönsaker.
3. Stek sen köttet på hög värme i ca 3 minuter.
4. Häll av stekvätskan och stek sedan vitlök, gul lök och ingefära någon minut.
5. Tillsätt bambuskotten, oystersås, soja, vatten, hoisin och köttet. Låt koka ca 8 minuter.
6. Red av med maizena blandat med vatten. Smaka av med salt, MSG och salladslök. Servera gärna med kokt ris till.

Kyckling cashew korma

500 g kycklinglårfilé

1 tsk salt

2 krm svartpeppar - nymald

1 msk smör - + 1 msk

1 grön chili - t ex spansk peppar

1 vitlöksklyfta

2 rödlökar

1 msk garam masala

2 tsk ingefära - fint riven

1 tsk paprikapulver

0,5 dl cashewnötter - + 0,5 dl

1 burk kokosgrädde - (400 g)

2 msk tomatpuré

5 myntablad

5 korianderblad

2 dl yoghurt - naturell

Tillbehör

basmatiris

naanbröd

Putsa och skär kycklingköttet i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn kycklingen runt om i 1 msk smör.

 Kärna ur, ta bort innerväggarna och finhacka chili. Skala och finstrimla vit- och rödlök.

 Ta upp kycklingköttet ur pannan. Fräs chili, vit- och rödlök ca 1 minut. Tillsätt 1 msk smör, garam masala, ingefära och paprikapulver och fräs på svag värme ca 1 minut.

 Stöt 1/2 dl cashewnötter i en mortel och rör ner dem i pannan. Tillsätt kokosgrädde och tomatpuré. Lägg ner de brynta kycklingbitarna och sjud grytan 10–15 min tills kycklingen är genomkokt.

 Strimla mynta- och korianderblad och strö över grytan. Ringla ner yoghurt strax före servering. Servera med basmatiris och gärna naanbröd.

indisk linssoppa med tomat och spenat

2,5 dl röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g morötter

2 msk rapsolja

2 msk garam masala

0,5 msk curry

1 burk krossade tomater - (400 g)

1,5 l vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk citron - pressad

2 krmsalt

100 g babyspenat

Tillbehör:

2 dl kokosmjölk

2 naanbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna.

Fräs lök, vitlök och morötter i olja i en gryta ca 3 min. Tillsätt garam masala och curry och fräs ca 1 minut. Rör i linser och krossade tomater. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan sjuda under lock ca 20 min tills linserna är mjuka.

 Blanda ner citronsaften i soppan och krydda med salt. Rör i spenaten.

 Häll upp soppan i skålar och ringla över kokosmjölk. Servera med naanbröd.

Stekt torsk med saffranssky

1 kg potatis

1 knipps sparris

600 g torsk

1 dl vatten

0,25 fiskbuljongtärning

0,5 pkt saffran

0,5 dl vitt vin

1 vitlöksklyfta

2 st tomater

Koka potatis.

Gör skyn: Koka upp vatten och lägg i buljongtärning. Tillsätt saffran, matlagningsvin och pressad vitlök. Dra bort och sätt åt sidan.

Skär tomater i klyftor, ta bort kärnor och skal. Tärna tomatköttet och blanda ner i skyn. Smaka av med salt och peppar.

Skär eller knäck bort den nedersta biten på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 6-7 minuter.

Stek torsken i margarin ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar.

Servera fisken med potatis, sparris och saffranssky.

Apelsin- och ingefärsmarinerad lax med frästa grönsaker

1 apelsin

1 bit ingefära

2 vitlöksklyftor

4 msk japansk soja

600 g lax

1000 g wokgrönsaker

Pressa apelsinsaft i en skål. Blanda ner riven ingefära, pressad vitlök och 2 msk soja. Lägg i laxen och låt den marinera minst 10 minuter.

Hetta upp hälften av oljan i en panna och stek laxen några minuter per sida.

Hetta upp resterande olja i en wok och fräs grönsakerna en stund. Häll på resterande soja och servera till laxen.

Beluga bolognese

320 g spagetti

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, rivna

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 dl torkade belugalinser

400 g krossade tomater

2 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1 tsk strösocker

0.5 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna med lock eller kastrull. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut.

Rör ner linser, krossade tomater, crème fraiche och vatten. Krydda med oregano, basilika, socker, salt och peppar. Låt småputtra under lock ca 25 min.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera bolognesen med pastan.