indisk linssoppa med tomat och spenat

2,5 dl röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g morötter

2 msk rapsolja

2 msk garam masala

0,5 msk curry

1 burk krossade tomater - (400 g)

1,5 l vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk citron - pressad

2 krmsalt

100 g babyspenat

Tillbehör:

2 dl kokosmjölk

2 naanbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna.

Fräs lök, vitlök och morötter i olja i en gryta ca 3 min. Tillsätt garam masala och curry och fräs ca 1 minut. Rör i linser och krossade tomater. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan sjuda under lock ca 20 min tills linserna är mjuka.

 Blanda ner citronsaften i soppan och krydda med salt. Rör i spenaten.

 Häll upp soppan i skålar och ringla över kokosmjölk. Servera med naanbröd.