Tonfiskgratäng

 
2 burkar tonfisk i olja eller i vatten
3-4 dl ris
2-3 påsar hollandaisås eller bearnaisesås
Riven ost, efter eget behov
2 burkar Majs

Koka ris och gör såsen enligt instruktion.

Blanda ris, majs och tonfisk och lägg i en form.

Häll på bearnaisesås och toppa med riven ost.

Gratinera i ugn 200 grader i 20 minuter.

Röd linssoppa med kokos och tomat

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
1 msk olivolja
2 1/2 dl torkade röda linser
1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
färskpressad juice av 1/2 lime
1/2 msk flytande honung
salt och svartpeppar
Servera med Naan eller Libabröd

Gör så här:
Skala, dela och hacka löken.
Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.

Kycklingbullar

ca 15 st

Ingredienser:

400 g kycklingfärs
0,5 gul lök
0,75 dl fiberhavregryn
1 msk ostronsås
1 ägg
0,75 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Skala och grovriv löken. Blanda kycklingfärsen med lök, havregryn, ostronsås, ägg, salt och peppar. Låt blandningen stå ca 10 min.
Rulla ganska stora köttbullar av färsen med blöta händer och lägg dem efter hand på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och tillaga mitt i ugnen ca 12 min, vänd dem efter halva tiden.
Stek tills kycklingen är genomstekt.

Pasta med gröna linser

Tillagningstid 15 min

4 portioner

Ingredienser:

 320 g spagetti

 140 g bacon, tärnat (går att uteslutas)

 1 vitlöksklyfta, pressad

 2 msk tomatpuré

 1 tsk chiliflakes

 460 g kokta gröna linser, avrunnen vikt, avsköljda

 1 dl matlagningsgrädde

 1 dl pastavatten

 salt och svartpeppar

Till servering
 15 g bladpersilja
 50 g Grana padano, riven

Gör så här:Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen. Stek bacon knaprigt i torr panna. Tillsätt vitlök, tomatpuré och chiliflakes och låt fräsa med någon minut.
Tillsätt linser, grädde och 1 dl av vattnet som pastan kokar i. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner spagettin i linssåsen. Strö över hackad persilja och riven parmesan.

Chicken tikka masala

4 port

Ingredienser
400 g kycklingfilé
1 stor gul lök
3×3 cm bit ingefära
2 klyftor vitlök
1 burk hela eller krossade tomater
3 dl matgrädde
1 dl vatten
1 msk curry
1 tsk gurkmeja
1/2 msk spiskummin
1 msk garam masala
1/2 – 1 tsk chilipulver efter smak (eller skippa helt för mild version)
2 lagerblad
4 kapslar kardemumma eller 1 tsk malen kardemumma
Salt och peppar
1/2 lime
Olja till stekning

Gör så här:
Börja med att skiva den gula löken och bryn den tillsammans med kardemummakapslar och lagerblad i en gryta tills den får färg. Tillsätt övriga kryddor, riven vitlök, riven ingefära och ca 1 dl vatten och fräs i ca 30 sekunder så att du får en tjock kryddpasta.

Tillsätt tomatkross till kryddpastan och koka i ca 15 minuter. Sätt samtidigt på ris, så det är klart när grytan är färdig. Efter 15 minuter tillsätter du grädde och låter koka upp. Fiska upp lagerbladen och kardemummakapslarna och mixa därefter såsen. Tärna och stek under tiden kycklingen tillsammans med lite gulcurry och garam masala. Blanda ner kycklingen i såsen och låt koka i två tre minuter. Smaka av med salt och peppar och lite färskpressad limejuice. Servera med ris.

Zucchinibiffar

4 portioner

300g Zucchini
400 g kyckling färs
4 ägg
1 1/4 dl riven ost (gärna smakrik)
500 g körsbärstomater
1/2 smulad fetaost
sallad

Gör så här:

1. Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan
2. Blanda med färsen, äggen och osten
3. Forma till små biffar och stek i olja ca 2 min per sida
4. Servera med sallad, tomater och fetaost

Kan gärna kryddas med lite sambal för mer sting.

Falukorvssoppa

Det här behöver du:
smör
1 finhackad gul lök
2 stora morötter
4-5 potatisar
1/2 ring falukorv
4 msk tomatpure
10 dl vatten
2 tärningar med köttbuljong
1/2 gul paprika
3-4 msk chilisås ( smaka av hur mycket)
2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk timjan
1/2 tsk oregano
paprikapulver
salt & peppar

Gör så här:
Hetta upp en djup kastrull med smör, fräs löken mjuk. Skala och slanta upp morötterna, potatis & korv och fräs dem.
Vänd ner tomatpure under omrörning och häll i vatten, låt sjuda upp tillsammans med köttbuljongerna. Tillsätt med vatten om mycket kokar bort, och koka grönsaker mjuka. Smak av med chilisås, grädde timjan, paprikapulver & salt & peppar.

Pannkakor

12 st

Ingredienser:
4 ägg
8 dl lättmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk smält smör

Gör så här:

1. Vispa samman äggen och hälften av mjölken i en skål.
2. Tillsätt mjöl och salt och vispa smeten slät.
3. Blanda i resen av mjölken och smöret.
4. Stek på lagom värme

Fläskpannkaka

4 personer (ICA teflonform)

Ingredienser
2,5 dl mjöl
½ tsk salt
6 dl lättmjölk
3 ägg
1 pkt bacon
1 äpple

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och blanda till en klumpfri smet
3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt resten av mjölken.
4. Dela baconet och skiva äpplet
5. Fräs baconen i ugnsformen i ca 5 minuter.
6. Häll på smeten och lägg på äpplena.
7. Grädda i 20-25 minuter.

Fisk i rött

Ingredienser

Portioner:  4

Soppa
5 potatisar (à 70 g)
1 bit rotselleri (à 200 g)
1 förpackning Mutti finkrossade tomater (à 400 g)
6 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 1/2 krm peppar
400 g sej, hoki eller torsk

Smaksatt crème fraiche
2 dl lätt crème fraiche (15 %)
2 krm salt
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk hackad persilja

Till servering
bröd

Gör så här:

1. Skala och skär potatis och selleri i små tärningar.
2. Koka upp de krossade tomaterna med vatten, buljong och peppar. Lägg i potatis och selleri och låt koka under lock ca 10 minuter.
3. Skär fisken i kuber. Lägg fisken i grytan och låt koka ytterligare 6-8 minuter.
4. Smaksätt lätt crème fraichen med salt och gärna pressad vitlöksklyfta och hackad persilja.
5. Till servering: Servera soppan med lättcrème fraichen och bröd.

Pumpasoppa

Ingredienser

Portioner:  8
ca 1 1/2 kg butternutsquash
4 äpplen
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 - 3 1/2 cm färsk ingefära
2 msk olja
2 l vatten
5 hönsbuljongtärningar
1 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar

Gör så här:
Skala och kärna ur pumpa och äpple. Skär i 2 cm stora bitar. Skala och skär lök, vitlök och ingefära i mindre bitar. Fräs detta och pumpabitarna i olja i en stor kastrull ca 10 minuter.
Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt småkoka under lock tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Häll på grädde och vin. Låt koka upp.
Ta av från värmen och mixa soppan slät i en matberedare eller med stavmixer. Smaka av med salt och vitpeppar.

Citronbakad lax med fänkål, citron och grönt stomp

Receptet är beräknat för fyra personer

Ingredienser
600 g laxfilé
1 st citron, finrivet skal
1 msk honung, flytande
4 msk kallpressad rapsolja
2 tsk flingsalt
1 broccoli/ grönkål
4 st potatis
Ev mjölk och smör
1 st fänkål
Dill och persilja (plockad och hackad )
2 dl creme fraiche

Gör så här
Dela fisken i bitar. Blanda med finrivet citronskal och saft, honung, olja och salt till en dressing.
Blanda laxbitar med lite av dressingen. Vid servering baka i 150 gradig ugn cirka 5 minuter.
Dela potatis och koka mjuk i lättsaltat vatten. Tillsätt broccoli/spenat/grönkål och koka mjuka och häll av nästan allt vatten. Stompa med lite av kokvattnet. Tillsätt eventuellt mjölk och smör och smaksätt med salt.
Skiva fänkålen tunt och lägg i kallt vatten. Plocka örter och blanda med avrunnen fänkål samt lite av dressingen vid servering.
Blanda creme fraiche med dressingen och hackad dill och persilja vid servering.

Champinjonsoppa med tapenadesticks

Ingredienser

4 portioner

1/2 tsk salt
2 msk smör
8 dl vatten
1+1 vitlöksklyfta
1 liten gul lök
1 tsk kinesisk soja
1 msk tomatpuré
400 g champinjoner
2 grönsaksbuljongtärningar
1/2 kruka timjan
2 dl lätt crème faiche

Tillbehör
4 msk tapenade
1/2 kruka timjan
8 skivor surdegsbröd (á 50 g)

 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skiva champinjonerna. Skala och hacka lök och 1 vitlöksklyfta. Finhacka timjanen. Fräs champinjoner, lök och vitlök i smör ca 5 min. Tillsätt tomatpuré, timjan och salt. Fräs ytterligare ca 1 minut. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Koka upp och låt koka under lock ca 10 min.
2. Lägg bröden på en plåt och rosta dem mitt i ugnen ca 8 min. Skala och halvera 1 vitlöksklyfta på mitten och gnid snittytan mot brödet. Bred på tapenade.
3. Blanda ner crème fraiche och soja i soppan och mixa den slät med mixerstav. Låt sjuda ytterligare ca 5 min. Toppa med timjan och servera med tapenadesticksen.

Köttfärspaj med fetaost

Ingredienser

12 personer

Deg:

250 g smör
3 msk vatten
6 dl vetemjöl, (300 g)
2 dl grahamsmjöl

Fyllning:

800 g	lammfärs, eller nötfärs
200 g	fetaost
2 förpackningar	krossade tomater, (500g)
4 klyftor	vitlök
1 msk	oregano
0,5 dl	tomatpuré
250 g	körsbärstomater
3 st	gula lökar
2 tärningar	köttbuljong
4 dl	ost, riven
1 burk	oliver, kalamata utan kärnor (290 g)
2 msk	rapsolja
1 tsk	salt
0,5 tsk	svartpeppar, nymald

Tillbehör:

	sallad
	yoghurt, vitlökskryddad matyoghurt

Garnering:

	oregano, färsk

Gör så här:

1. Hacka samman de båda mjölsorterna och smöret, skuret i mindre bitar, gärna i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna, ca 30 x 40 cm. Låt pannan stå i kylskåpet ca 30 min.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan ca 5 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den blivit smulig och fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatkross och  puré och smula i buljongtärningarna. Låt puttra utan lock ca 15 min. Krydda med oregano.
3. Skär fetaosten i kuber och låt oliverna rinna av.
4. Sätt ugnen på 225°. Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Häll färsröran i pajskalet och stick i fetaost, oliver och halverade tomater. Strö över osten.
5. Grädda mitt i ugnen 15-20 min tills pajen fått fin färg. Garnera med oregano. Servera med en stor skål sallad och gärna en klick vitlökskryddad yoghurt.

Kalvfärsbiffar med squashpasta och fetaostcréme

4 port.

Ingredienser

0,5 dl  gul lök(ar), finhackad eller riven

1 st  vitlöksklyfta(or)

400 gram  kalvfärs

1 st  ägg

1,5 dl  ost, riven

1 dl  vispgrädde, (eventuellt mindre – prova med halva mängden först!)

salt och peppar

smör, att steka i

Pasta

0,5 dl  pumpafrön

2 st  squash, medelstora

2 st  vitlöksklyfta(or)

1 st  röd chilifrukt

salt och peppar

smör

Fetaostcrème

100 gram  fetaost

0,5 burk(ar)  crème fraiche

Tillagning

1. Skala och hacka löken. Blanda i en bunke med pressad vitlök och övriga ingredienser. Tänk på att inte ta i hela gräddmängden till en början, testa med halva först.

2. Forma 4 biffar av färsen och stek i smör – snåla inte!

3. Rosta pumpafrön i en torr stekpanna tills de fått fin färg.

4. Skölj squashen och skala av långa remsor med en potatisskalare. Även det gröna skalet kan ätas. Sluta när du når det vattniga kärnhuset.

5.Dela på chilifrukten och ta ur kärnorna. Finhacka.

6. Stek squashen i rikligt med smör. Pressa över vitlök och tillsätt chilin. Låt steka i någon minut och rör om så att pastan inte bränns. Lägg i pumpafrön mot slutet och blanda runt. Salta och peppra.

7. Mosa fetaosten med en gaffel och blanda med créme fraîche.

8. Servera biffarna med en hög pasta och en klick fetaostcréme. Komplettera eventuellt med vanlig pasta.

Fetaostbiffar med grönsaker

4 portioner

Tillagningstid: 40 min.

• Sås
• 2 dl medelhavsyoghurt
• 1 vitlöksklyfta, riven
• det yttersta gula skalet på en citron, finrivet
• 1 tsk finhackad rosmarin
• 2 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar
• 
  
• Fetaostbiffar
• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 6 bitar soltorkade tomater, hackade
• 1/2 gul lök, riven
• 150 fetaost, riven eller smulad
• 1/2 tsk salt
• nymalen svartpeppar
• olivolja till stekning
• 
  
• Grönsaker
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 grön zucchini
• 3 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 msk strimlad bladpersilja
• 
  
• Till servering
• potatisklyftor, rostade pumpakärnor

• Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
• Biffar: Arbeta ihop färs, ägg, soltorkade tomater, lök, feta, salt och svartpeppar till en jämn smet. Forma biffar och stek dem på medelvärme i olivolja i 3–4 minuter på varje sida.
• Grönsaker: Ansa och tärna paprikorna, tärna zucchinin. Fräs grönsakerna 2–3 minuter i het panna med olivolja, salta, peppra och skvätt över lite vinäger. Strö i persilja.
• Servera med potatisklyftor och pumpakärnor som rostats en minut i torr het stekpanna och saltats.

Fiskgratäng med paprika

4 portioner

1 tsk	salt
1 krm	svartpeppar
2,5 dl	matlagningsgrädde
2 msk	persilja, hackad
1 dl	ost, riven
1 dl	ajvar relish
600 g	torskfiléer, eller annan vit fast fisk

Gör så här1. Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra.

2. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.

3. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

4. Servera med pasta, potatis eller ris

Trattkantarellsoppa

4 portioner

Ingredienser

200 gram  trattkantareller, (eller 25 g torkade, blötlagda och urkramade)

50 gram  kantareller, gula små

1 st  gul lök(ar)

1 st  vitlöksklyfta(or)

2 msk  smör

3 msk  vetemjöl

4 dl  hönsbuljong

4 dl  kalvbuljong

1,5 dl  vispgrädde

1 dl  Creme fraiche

1 msk  svartvinbärsgelé

salt och svartpeppar

Gör så här:

1. Ansa trattkantareller och gula kantareller. Hacka trattisarna grovt. Hacka lök och vitlök.

2. Fräs lök och vitlök i smöret i en kastrull så att löken blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt trattisarna och låt dem fräsa med.

3. Strö över mjölet och rör om. Späd med buljong och koka upp under omrörning. Tillsätt grädden och låt alltsammans puttra 20–30 minuter.

4. Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smaksätt med gelé, salt och peppar och eventuellt en skvätt sherry eller cognac. Kör ev med stavmixer precis före serveringen, så att soppan blir skummig.

5. Stek de gula kantarellerna. Fördela dem i djupa tallrikar och häll på soppan.

Lax och räkor i kokos med ajvarsås

 

Ingredienser

4 portioner

• 200 g champinjoner
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• 250 g körsbärstomater
• 1 burk ajvar relish mild (340 g)
• 2 dl kokosmjölk
• 4 portionsbitar laxfiléer
• 1 påse färsk bladspenat (70 g)
• 200 g skalade räkor
• salt och peppar
• kokosfett, att steka i

Gör så här

1. Skiva svampen, finhacka lök och vitlök och fräs allt i lite kokosfett. Halvera tomaterna.
2. Vispa ihop ajvar relish och kokosmjölk, smaka av med salt och peppar och häll över svampen och löken. Rör ner laxen och låt allt koka i cirka sju minuter. Rör ner tomater, bladspenat och räkor och hetta upp snabbt. Servera genast med pasta.