Fetaostbiffar med grönsaker

4 portioner

Tillagningstid: 40 min.

• Sås
• 2 dl medelhavsyoghurt
• 1 vitlöksklyfta, riven
• det yttersta gula skalet på en citron, finrivet
• 1 tsk finhackad rosmarin
• 2 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar
• 
  
• Fetaostbiffar
• 500 g blandfärs
• 1 ägg
• 6 bitar soltorkade tomater, hackade
• 1/2 gul lök, riven
• 150 fetaost, riven eller smulad
• 1/2 tsk salt
• nymalen svartpeppar
• olivolja till stekning
• 
  
• Grönsaker
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 grön zucchini
• 3 msk olivolja
• salt och nymalen svartpeppar
• 1 msk rödvinsvinäger
• 2 msk strimlad bladpersilja
• 
  
• Till servering
• potatisklyftor, rostade pumpakärnor

• Rör ihop ingredienserna till såsen, smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.
• Biffar: Arbeta ihop färs, ägg, soltorkade tomater, lök, feta, salt och svartpeppar till en jämn smet. Forma biffar och stek dem på medelvärme i olivolja i 3–4 minuter på varje sida.
• Grönsaker: Ansa och tärna paprikorna, tärna zucchinin. Fräs grönsakerna 2–3 minuter i het panna med olivolja, salta, peppra och skvätt över lite vinäger. Strö i persilja.
• Servera med potatisklyftor och pumpakärnor som rostats en minut i torr het stekpanna och saltats.