Daimfudge

• 100 g mjölkchoklad
• 100 g mörk choklad (70%)
• 1 msk smör
• 1/2 burk sötad kondenserad mjölk (à 397 g)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dubbeldaim (à 56 g)
• 1 dl salta rostade mandlar  

Gör så här

Hacka chokladen och lägg i en skål, smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad. (Vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smält. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).

Ta av från värmen, låt svalna något och rör sedan i vaniljsocker.

Hacka daimen och mandlarna. Vänd ner ca 2/3 av hacket i smeten. Spara lite till dekoration.

Bred ut smeten i en folieform, ca 10 x 15 cm (för 20 bitar), klädd med bakplåtspapper. Strö över mandlar och daim på toppen.

Låt stelna i kyl minst 2 timmar. Skär upp med vass kniv.

Granolabars

12st

Ingredienser:
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
1 dl pumpafrön
1/2 dl sesamfrö
4 torkade fikon
8 torkade aprikoser
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
2 msk honung
120 g eller 3 äggvitor
1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda alla ingredienser i en skål
3. Klä en avlång 1,5 l form med bakplåtspapper. Lägg i smeten och pressa samman noga
4. Grädda i ca 35 minuter
5. Låt svalna något, lyft där efter upp kakan på bakplåtspappret och låt svalna helt
6. Dela i 12 bitar och förvara i en burk med tätslutande lock

Mörk choklad- och jordnötstryfflar

Ingredienser

ca 35 stycken

75 g smör
2½ dl socker
1¼ dl osötad kondenserad mjölk
3 dl minimarshmallows
1 dl jordnötssmör med bitar
200g mörk choklad

ev. 1 dl finhackade jordnötter eller 2 msk kakao till garnering

Gör så här:

1. Smält smör i en stekpanna/gryta. Blanda i socker och mjölk och låt koka upp under omrörning. Koka under omrörning i 3 minuter. Låt smeten sjuda i ca 10 minuter tills den tjocknar. Rör om då och då.
2. Ta av pannan från värmen och blanda ner marshmallows och jordnötssmör. Häll smeten i en form klädd med backplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur i ca 40 minuter.
3. Hacka och smält den mörka chokladen.
4. Forma tryffelsmeten till bollar och doppa dem i choklad, med hjälp men en gaffel. Strö över eventuell garnering och låt tryfflarna stelna.
5. Förvara tryfflarna i en burk i kylskåpet.

Rocky road fudge

50 rejäla bitar

Ingredienser
200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
397 g sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl jordnötter, helst osaltade, rostade

Tillagning
1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.
3. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.
4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.
5. Skär i rutor. Förvara i kyl.

Kommentar 20140105: Kanongott, fungerar säkert bra med lite pistaschnötter i. Vi använde marabou mjölkchoklad & 70% premium. Nästa gång borde vi testa med daimchoklad för att få in lite krokant.