indisk linssoppa med tomat och spenat

2,5 dl röda linser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

300 g morötter

2 msk rapsolja

2 msk garam masala

0,5 msk curry

1 burk krossade tomater - (400 g)

1,5 l vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

2 msk citron - pressad

2 krmsalt

100 g babyspenat

Tillbehör:

2 dl kokosmjölk

2 naanbröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skiva morötterna.

Fräs lök, vitlök och morötter i olja i en gryta ca 3 min. Tillsätt garam masala och curry och fräs ca 1 minut. Rör i linser och krossade tomater. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan sjuda under lock ca 20 min tills linserna är mjuka.

 Blanda ner citronsaften i soppan och krydda med salt. Rör i spenaten.

 Häll upp soppan i skålar och ringla över kokosmjölk. Servera med naanbröd.

Stekt torsk med saffranssky

1 kg potatis

1 knipps sparris

600 g torsk

1 dl vatten

0,25 fiskbuljongtärning

0,5 pkt saffran

0,5 dl vitt vin

1 vitlöksklyfta

2 st tomater

Koka potatis.

Gör skyn: Koka upp vatten och lägg i buljongtärning. Tillsätt saffran, matlagningsvin och pressad vitlök. Dra bort och sätt åt sidan.

Skär tomater i klyftor, ta bort kärnor och skal. Tärna tomatköttet och blanda ner i skyn. Smaka av med salt och peppar.

Skär eller knäck bort den nedersta biten på sparrisen. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 6-7 minuter.

Stek torsken i margarin ett par minuter per sida. Krydda med salt och peppar.

Servera fisken med potatis, sparris och saffranssky.

Apelsin- och ingefärsmarinerad lax med frästa grönsaker

1 apelsin

1 bit ingefära

2 vitlöksklyftor

4 msk japansk soja

600 g lax

1000 g wokgrönsaker

Pressa apelsinsaft i en skål. Blanda ner riven ingefära, pressad vitlök och 2 msk soja. Lägg i laxen och låt den marinera minst 10 minuter.

Hetta upp hälften av oljan i en panna och stek laxen några minuter per sida.

Hetta upp resterande olja i en wok och fräs grönsakerna en stund. Häll på resterande soja och servera till laxen.

Beluga bolognese

320 g spagetti

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, rivna

1 msk olivolja

2 msk tomatpuré

2 dl torkade belugalinser

400 g krossade tomater

2 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 tsk torkad oregano

1 tsk torkad basilika

1 tsk strösocker

0.5 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk salt

Fräs lök och vitlök i olja i en stekpanna med lock eller kastrull. Tillsätt tomatpurén och stek med någon minut.

Rör ner linser, krossade tomater, crème fraiche och vatten. Krydda med oregano, basilika, socker, salt och peppar. Låt småputtra under lock ca 25 min.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera bolognesen med pastan.

Röding med smörstekt svartrot, gräddkokt kål och trattkantareller

 Ingredienser
4 personer

    4 rödingfiléer - (à 150 g)
    1 msk olivolja
    1 tsk salt
    1 krm svartpeppar - nymald

Gräddkokt spetskål

    200 g spetskål
    200 g grönkål
    1 msk smör
    2 dl vispgrädde
    1 msk citron - pressad
    0,5 tsk salt
    1 krm svartpeppar - nymald

Svartrötter

    400 g svartrötter
    1 msk citron - pressad
    1 msk smör
    0,5 tsk salt
    1 krm svartpeppar - nymald

Svamp

    300 g trattkantareller
    1 msk smör
    2 krm salt

Garnering

    dill
    vattenkrasse 

Röding: Sätt ugnen på 175°. Putsa rödingen och smörj en plåt med olja. Salta och peppra fisken. Lägg fisken på plåten med skinnsidan uppåt. Stek mitt i ugnen ca 10 min. Dra bort skinnet före servering.

Gräddkokt kål: Strimla kålen och fräs den snabbt i smör i stekpannan. Tillsätt grädden och koka ihop till simmig konsistens, ca 3 min. Blanda i citronsaften. Krydda med salt och peppar.

Svartrötter: Skala svartrötterna och skär dem i bitar på snedden. Stek i smör ca 5 min. Krydda med salt och peppar.

Svamp: Stek svampen i smör ca 5 min.  Krydda med salt.

Servera fisken upplagd på kålen, lägg på svartrötter och svamp. Toppa med dill och vattenkrasse.

Torsk, Broccoli & Tomat

Torsk

• 4 bit torskrygg (à 150 g)
• 2 klyfta vitlök
• 30 g smör, till stekning
• salt
• peppar

Krämig och rå broccoli

• 600 g broccoli
• 100 g smör
• olivolja
• salt

Tomater och basilika

• 200 g romanticatomater
• 1 gul lök (liten)
• 1 kruka basilika
• olivolja, till stekning
• salt
• peppar

Till servering

• 0,5 citron, i klyftor

Gör så här

Krämig och rå broccoli

Skär bort buketterna från broccolin, spara stammarna.

Koka buketterna i riktigt med saltat vatten. Häll av vattnet väl.

Mixa de kokta buketterna med smöret till en slät kräm. Smaka av och se om det behövs mer salt.

Skär resterande broccoli, stammarna, tunt på mandolin. Lägg i isvatten så att den blir krispig. Dressa snabbt med olivolja och salt före servering.

Tomater och basilika

Skär tomaterna i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Grovhacka basilikan, spara några blad till garnering.

Fräs löken i olivolja. Lägg i tomaterna och avsluta med basilikan. Smaka av med salt och peppar.

Stekt fisk

Salta och peppra fisken. Bryn smör i en stekpanna. Lägg i fisken och krossad vitlök. Stek fisken på bägge sidor tills en är klar i mitten.

Servera den stekta fisken med ljummen tomatsallad, broccolikräm och den krispiga broccolisalladen samt citronklyftor.

Glöm inte att matsortera skal från vitlök, lök och basilika för en mer hållbar matlagning, och njut av din smörstekta torsk. 

Linssallad med nektariner och jordgubbar

 Ingredienser

• 2 dl belugalinser
• 1 knippa grön sparris
• 0.5 msk olivolja
• 200 g salladsmix
• 400 g körsbärstomater, i bitar
• 500 g jordgubbar, i klyftor
• 3 nektariner, i bitar, alternativt 2 avokado

Vinägrett

• 0.25 dl olivolja
• 0.5 citron, finrivet skal och saft
• 1 msk flytande honung
• 2 tsk flingsalt
• 1 tsk färskmalen svartpeppar

Gör så här

1. Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt kallna. Ansa sparrisen och skär i tre delar. Stek hastigt i olja i riktigt het stekpanna, ca 2 min. Blanda alla ingredienser till vinägretten.
2. Vänd ner linserna i vinägretten. Fördela sallad, linser, sparris, tomater, jordgubbar och nektariner i en skål eller ett fat. Riv ev över mer citronskal och smula över flingsalt. Dra ett varv med pepparkvarnen. Servera till buffen.