Till 4 pers
2 Schalottenlökar
1 Vitlöksklyfta
1 msk smör
1 tsk strösocker
1 burk kronärtskocksbottnar (400g)
4 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
1,25 dl torrt vitt vin
1,5 msk kycklingfond
½ tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
Tillagning:
1. Skala och strimla lök och vitlök. Fräs i smör, tillsätt socker och karamellisera löken.
2. Tillsätt kronärtskockorna i bitar samt vatten, vin, fond och grädde.
3. Låt sjuda utan lock ca 20 minuter, mixa soppan slät och krydda med salt och peppar.
4 personer
Dillolja:
1dl Rapsolja
½dl hackad dill
1msk pressad citron
½krm salt
Morotspure:
4 Morötter(500g)
2 Potatisar
50g Smör
1dl av kokvattnet
½tsk salt
1krm nymald svartpeppar
Rostad blomkål och lök:
½ Blomkålshuvud (200g)
10 Pärllökar
2 Vitlökskllyftor
2 msk Olja
1 tsk Salt
1 krm nymald svartpeppar
Lammfile:
600 g Lammfile
Olja
Salt
Peppar
Smör
Tillagning:
1. Dillolja: Mixa alla ingredienser till oljan slätt.
2. Morotspure: Skala och koka potatis och morötter mjuka i saltat vatten. Vispa ihop till ett mos med smör.
3. Rostad Blomkål: Skär blomkålen i små buketter, skala löken. Lägg i en form med en krossad vitlöksklyfta och häll över olja. Rosta i ugn på 200 grader i ca 15 minuter.
4. Lammfile: Putsa köttet och bryn det i smör. Stek färdigt i ugn på 170 grader tills innertemperaturen är ca 57 grader.
Ingredienser
3 kycklingfiléer
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st gul lök, finhackad
1 röd paprika
1 påse bladspenat
200 g Philadelphia sweet chili
4 st vetetortillas stora
50 g riven ost
1 st liten burk majs
matolja
1. Strimla kycklingen och fräs i 1 msk olja. Krydda med salt och peppar.
2. Tillsätt lök, och skivad paprika och låt steka med ett par minuter. Tillsätt Philadelphia Sweet Chili och värm försiktigt. Vänd ner bladspenaten snabbt.
3. Lägg ut tortillabröden och fördela kycklingröran på halva bröden, strö över lite ost och majs och vik samman till en halvmåne.
4. Stek försiktigt i olja på båda sidorna. Servera på en salladsbädd med salsa och guacamole.
Ingredienser (4 port)
600 g 1 st fläskfilé
2 msk vetemjöl
1 msk olivolja
2 dl vitt vin
1,5 msk Bong Touch of Taste Kycklingfond
1 msk vit balsamvinäger
500 g pasta, spagetti
50 g ruccola
50 g smör
3 msk parmesan
salt & peppar
Tillagning
1. Putsa och skär fläskfilén i fyra bitar på snedden. Platta till bitarna med handen. Blanda mjölet med salt & peppar och vänd fläskfilébitarna i mjölet. Stek i olivolja ca 3 min på varje sida.
2. Häll vitt vin, Bong Touch of Taste kycklingfond och vit balsamvinäger i panna med fläskfilén och låt puttra ihop utan lock, ca 10 min, så fläskfilén får en innertemp på ca 62°.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av och blanda med rucolan. Lägg upp fläskfilén på tallrikar och låt såsen koka upp i pannan.
4. Klicka i smöret och smaka av med salt & peppar och ev. mer balsamvinäger. Servera med nykokt pasta, ruccola och riven parmesan
4 portioner
Ingredienser:
• 650 g högrev
• 2 stora gula lökar
• 1 oxbuljongtärning
• 2 tsk malen sv. peppar
• 1 tsk nymalen vitpeppar
• 3 msk rött paprikapulver
• 1 tsk cayenne- eller chilipulver
• 1½ röd färsk paprika (helst spetspaprika)
• 2 msk smör
• olja till stekning
• 1 msk Heinz tomatpuré
• 3 msk (!) mejram
• ev. vetemjöl till redning
• 1 tsk malen kummin (ej spis!)
• 3/4 l vatten
Gräddfil till servering.
Arbetsgång:
Ta ut köttet ur kylen och låt det vila i rumsvärme i ca 20 minuter. Dela det i stora tärningar på ca 3,5 cm.
Sätt på en stekgryta på 4:ans värmeläge. Häll i en neutral matolja och släng i köttet och det separerade benet när oljan har nått rätt temperatur (känn med handryggen. Från ca 3 cm avstånd skall det kännas varmt).
Under tiden finhackar man löken och adderar till köttet. Sänk värmen till 3:an och fräs tills löken och köttet är brunt. Rör om ofta!
Tillsätt: buljongtärning, tomatpuré, peppar, kummin, paprikapulver och chilipulver. Fräs i ca 2 - 3 minuter.
Häll på vattnet och sänk värmen till 2:an. Sjud i ca 1 h och 40 minuter. Strimla den färska röda paprikan (fint!). Värm en liten kastrull på spisen med smör i. När smöret har tystnat så lägger man in den strimlade paprikan och tillsätter vitpepparn. Stek nu paprikan på låg värme utan att den tar färg i ca 6 minuter. Ta alltsammans av plattan och låt svalna något.
När köttet börjar bli färdigt (mjukt så det vid tryck ramlar isär) så tillsätter man paprikan i sitt smör samt hela mängden mejram. Rör om, låt svalna något och servera helst med knödel.
Obs, om gulaschen mot all förmodan skulle råka vara för vattnig så får man reda med mjöl. Det har dock inte hänt mig på många år. Orsaken till detta kan oftast vara dålig kvalité på köttet. Det kan också vara tvärtom. Gulaschen är alldeles för stabbig. Då måste man självklart späda ut med vatten.
Kommentar 20140123: Mycket fin smak på gulaschen. Jag använde kanske 1 tsk torkad mejram och det var tillräckligt för vår smak. Jag hade även med 4-5 potatisar i småbitar som jag lade i när det var 20 minuter kvar. Resterna som blev kvar åt vi med potatismos ett par dagar senare, funkade kanon det också.
300 g torsk, filé eller rygg
salt
svartpeppar
1/2dl vitt vin
1/2 Fiskbuljongtärning + vatten
Boeuf Bourguignon3 dl svamp, blandad
100 g bacon, tärnat
8 st steklökar, skalade
1 st vitlök, finhackad
smör
1 dl vin,rött
2 dl kalvbuljong
Potatispuré400 g potatis, skalad
50 g smör
1 dl mjölk
1 msk persilja, finhackad
Salt, efter smak
Svartpeppar, efter smak
1. Fisk
Sätt ugnen på 140 grader.
2. Rimma torsken med salt i iskallt vatten 30 minuter och lägg den i en ugnsform. Häll på fiskfond och vin så att det nästan täcker.
3. Sätt in den i ugnen, använd gärna stektermometer då kärntemperaturen ska vara 48 grader. Det tar ungefär 15 minuter.
4. Boeuf Bourguignon
Stek svamp, bacon, lök och vitlök i smör så att svamp och bacon får en gyllenbrun färg.
5. Tillsätt vinet och kalvbuljong och låt koka i 20 minuter så att vätskan reduceras till hälften.
6. Potatispuré
Koka potatisen försiktigt i saltat vatten.
7. Häll av vattnet och låt potatisen stå och ånga av i några minuter. Smält smöret och värm mjölken lite under tiden.
8. Pressa potatisen och tillsätt smör och mjölk i omgångar tills du får bra konsistens på purén.
9. Blanda i persilja och smaka av med salt och peppar.
10. Avslutning
Lägg purén i mitten av tallriken och tryck till med en sked så att du får en "grotta". Där lägger du grytan med sås och sedan placerar du fisken på toppen.
50 rejäla bitar
Ingredienser
200 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
25 g smör
397 g sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl minimarshmallows
2,5 dl jordnötter, helst osaltade, rostade
Tillagning
1. Klä en mindre form, ca 20x25 cm, med aluminiumfolie.
2. Bryt chokladen i bitar. Smält över vattenbad choklad, smör och kondenserad mjölk.
3. Rör då och då tills alltsammans smält samman till en slät smet.
Låt svalna något. Rör ner vaniljsockret.
4. Blanda sist i marshmallows och jordnötter - rör inte för mycket för då smälter marshmallows. Bred ut smeten i formen och kyl minst 4 timmar.
5. Skär i rutor. Förvara i kyl.
Kommentar 20140105: Kanongott, fungerar säkert bra med lite pistaschnötter i. Vi använde marabou mjölkchoklad & 70% premium. Nästa gång borde vi testa med daimchoklad för att få in lite krokant.
