torsdag 27 februari 2014

Fläskfile Scaloppini med vit balsamvinägersås

Ingredienser (4 port)
600 g    1 st fläskfilé
2 msk    vetemjöl
1 msk    olivolja
2 dl    vitt vin
1,5 msk    Bong Touch of Taste Kycklingfond
1 msk    vit balsamvinäger
500 g    pasta, spagetti
50 g    ruccola
50 g    smör
3 msk    parmesan
salt & peppar

Tillagning
1. Putsa och skär fläskfilén i fyra bitar på snedden. Platta till bitarna med handen. Blanda mjölet med salt & peppar och vänd fläskfilébitarna i mjölet. Stek i olivolja ca 3 min på varje sida.
2. Häll vitt vin, Bong Touch of Taste kycklingfond och vit balsamvinäger i panna med fläskfilén och låt puttra ihop utan lock, ca 10 min, så fläskfilén får en innertemp på ca 62°.
3. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Låt pastan rinna av och blanda med rucolan. Lägg upp fläskfilén på tallrikar och låt såsen koka upp i pannan.
4. Klicka i smöret och smaka av med salt & peppar och ev. mer balsamvinäger. Servera med nykokt pasta, ruccola och riven parmesan

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar