lördag 27 juni 2015

Klippta morotsfrallor

12–15 st

25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarmt
8 g tsk salt
2 msk rapsolja
125 g morötter, fint rivna
700 g vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja, morötter och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i ca 50 min. Alternativt jäs över natten i kylskåpet.

2. Knåda igenom degen på ett bakbord. Rulla degen i lite mjöl. Klipp 12–15 lika stora bitar av degen.

3. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader i varmluftsugn.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 15 min. Låt dem svalna på ett galler.

onsdag 10 juni 2015

Jordgubbs- och vattenmelonsallad


1 klyfta vattenmelon, (800 g)
1/2 l jordgubbar
200 g fetaost
50 g oliver, svarta
2 msk mynta, hackad
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar, nymald

Klyfta och blanda ihop.
Passar bra till grillat ljust kött som kycklingfile eller fläskkött.

tisdag 9 juni 2015

Tunnbröd i stekpanna

16 st

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
2 msk ljus sirap
½ dl rapsolja
1 ½ tsk salt
2 krm hjorthornssalt
10-11 dl rågsikt

Gör så här:

  1. Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt sirap, olja, salt, hjorthornssalt och rågsikt, lite i taget. Blanda ihop allt till en lite lös men smidig deg och knåda den i någon minut.
  3. Låt den jäsa under bakduk i 40–50 min.
  4. Dela degen i 16 bitar.
  5. Rulla degbitarna till bollar och kavla ut dem till tunna rundlar, 3–4 mm, på ett mjölat bakbord.
  6. Kör sista varvet med en kruskavel så att det inte bildas luftbubblor under gräddningen.
  7. Grädda bröden (utan fett) på medelvärme, 1–2 min på varje sida i en gjutjärnsstekpanna.
  8. Lägg bröden ovanpå varandra och låt dem svalna inlindade i en kökshandduk så de håller sig mjuka.

måndag 8 juni 2015

Tarte de caramelle

4-5 portioner

Tårtbotten:
225 g riven mandelmassa
2 äggvitor

Kolakräm:
2 dl vispgrädde
3/4 dl socker
2 msk sirap
½ msk smör

Garnering:
2 dl vispgrädde
2-3 msk rostade mandelspån
1 tsk kakao

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rita en stor cirkel på ett bakplåtspapper och smörj den. Tips är att rita av en mattallrik.
  3. Blanda äggvitan och mandelmassan till en jämn smet och bred ut den på bakplåtspappret. Grädde i 15 minuter.
  4. Lossa bottnen genast och lägg den på ett tårtfat.
  5. Koka kolakrämen under tiden. Koka grädde, socker och sirap i 10 minuter. Rör ner smöret och låt svalna.
  6. Bre den ljumma såsen på den ljumma bottnen.
  7. Vispa grädden och bre över. Strö över spånen och pudra över lite kakao.

Enkla hallonkakan

Ingredienser
2 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2 dl hallon
50 g kallt smör

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa en 24 cm springform.
  3. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner vetemjölet.
  4. Häll smeten i formen och strö över bären.
  5. Hyvla smöret med en osthyvel tunt och täck hela kakan.
  6. Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
  7. Låt svalna något och servera med vispad grädde.

Märtas franska chokladtårta

Ingredienser
175 g smör
175 g mörk (block)choklad
2 dl socker
3 ägg
1 dl vetemjöl

Smaksättning
rivet apelsinskal
1 msk Cointreau

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Kläm fast bakplåtspapper i en 24 cm springform. Smöra pappret och kanten.
  3. Smält smör och choklad i en gryta.
  4. Dela äggen och vispa vitorna till ett fast skum. Spara gulorna.
  5. Rör ner socker, gulor, vetemjöl och eventuell smaksättning i smör/choklad blandningen.
  6. Häll smeten i skålen med skummet och blanda väl men en trägaffel.
  7. Häll i formen och grädda i 25-30 minuter längst ner i ugnen.
  8. Passa ytan, täck eventuellt med folie vid behov.
  9. Servera med vispad grädde.

Pannkakor

12 st

Ingredienser:
4 ägg
8 dl lättmjölk
3 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 msk smält smör

Gör så här:

  1. Vispa samman äggen och hälften av mjölken i en skål.
  2. Tillsätt mjöl och salt och vispa smeten slät.
  3. Blanda i resen av mjölken och smöret.
  4. Stek på lagom värme

Fläskpannkaka

4 personer (ICA teflonform)

Ingredienser
2,5 dl mjöl
½ tsk salt
6 dl lättmjölk
3 ägg
1 pkt bacon
1 äpple

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Blanda mjöl och salt. Tillsätt hälften av mjölken och blanda till en klumpfri smet
  3. Tillsätt äggen ett i taget och vispa. Tillsätt resten av mjölken.
  4. Dela baconet och skiva äpplet
  5. Fräs baconen i ugnsformen i ca 5 minuter.
  6. Häll på smeten och lägg på äpplena.
  7. Grädda i 20-25 minuter.