Färskpotatissallad med sparris

4 port

Ingredienser

1 kg	färskpotatis
500 g	grön sparris
1 st	rödlök, finhackad
3 msk	dill, hackad

Dressing:

1 msk	skånsk grovkornig senap
1,5 msk	pressad citron
1 msk	vatten
0,75 dl	kallpressad rapsolja
	salt och nymalen svartpeppar

Tillagning

1 Dressingen: Vispa ihop senap, citron och vatten. Vispa sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

2 Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll över dressingen.

3 Skär av den nedre grova delen på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 4 minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar. Dela sparrisen i mindre bitar.

4 Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill. Lägg upp salladen på ett fat.