Fänkålssoppa

4 portioner

1 zucchini (cirka 300 g) 

2 fänkål (cirka 300 g)

1 msk rapsolja 

1 dl torrt fruktigt vitt vin, t ex Chenin blanc

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

1 krm peppar 

1 kruka gräslök

Citronkräm:

skal från 1/2 citron, gärna ekologisk

1 1/2 dl grekisk yoghurt

2 krm salt

1/2 krm nymald peppar

Tillbehör:

200 g kallrökt lax 

ljust surdegsbröd

Gör så här:

1. Skala och grovtärna zucchinin. Klyv fänkålen, skär bort rotfästet och grovstrimla den. Spara några vippor till garnering. 

2. Hetta upp olja i en tjockbottnad kastrull. Fräs grönsakerna under omrörning, cirka 1 minuter. Tillsätt vin, buljongtärningar och vatten. Småkoka under lock cirka 10 minuter. 

3. Smaka av med peppar.

4. Citronkräm: Skölj citronen väl och finriv skalet utan att det vita kommer med. Blanda med yoghurt, salt och peppar. 

5. Fördela lax i fyra djupa tallrikar. Mixa soppan slät med gräslök och häll den het över laxen. Servera med en klick citronkräm och bröd, gärna ett gott surdegsbröd.

Tid: 25 minuter

Energi per portion: 306 kcal, 14 g fett, 18 g protein, 21 g.

Matigare havrepannkakor

8 st pannkakor

• 1 1/4 dl vetemjöl
• 1 1/4 dl havremjöl
• ½ tsk salt
• 6 dl mjölk
• 4 ägg
• 3 msk smör

Gör så här:

Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa i hälften av mjölken och vispa till en slät smet.
Vispa i resten av mjölken och äggen. Låt gärna svälla i cirka 30 minuter.
Smält hälften av smöret i en stekpanna och vispa ner det i smeten. Använd resten av smöret till att steka tunna pannkakor.

Kyckling och tomatgryta

4 portioner

1 kyckling file

250 g coctail tomater

2,5 dl grädde

1,5 msk torkad basilika

1 tsk torkad mejram

Vitpeppar

Koka kyckling filen och mixa till färs.

Klyfta tomaterna och låt koka i grädden tills de blivit mjuka. Om inte vispgrädde används tillsätt lite smör/olja till varje portion vid servering. Tillsätt basilika, mejram och vitpeppar och smaka av.

Servera med potatis mos.

Färskpotatissallad med sparris

4 port

Ingredienser

1 kg	färskpotatis
500 g	grön sparris
1 st	rödlök, finhackad
3 msk	dill, hackad

Dressing:

1 msk	skånsk grovkornig senap
1,5 msk	pressad citron
1 msk	vatten
0,75 dl	kallpressad rapsolja
	salt och nymalen svartpeppar

Tillagning

1 Dressingen: Vispa ihop senap, citron och vatten. Vispa sist i oljan, lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

2 Koka potatisen i lättsaltat vatten. Låt den ånga av och skär den i mindre bitar. Häll över dressingen.

3 Skär av den nedre grova delen på sparrisen. Koka den mjuk i lättsaltat vatten, 4 minuter, den ska fortfarande ha tuggmotstånd kvar. Dela sparrisen i mindre bitar.

4 Blanda försiktigt potatis, sparris, lök och dill. Lägg upp salladen på ett fat.

Barbeque sås 2

1 st gul lök

3 st vitlöksklyftor

1 st röd chili med kärnor

1 st torkad chili (ancho)

2 msk röd vinäger

2 msk Brunt farinsocker

2 msk Soja

1/2 msk Worchestersauce

1 pkt krossade tomater

2 msk Honung

2 msk Ljus sirap

Svartpeppar

Mixa ihop soja, vitlök, chili och lök till en pasta.

Bryn pastan i smör ett par minuter, häll därefter på farinsocker och låt smälta in.

Häll på vinäger och därefter krossade tomater.

Tillsätt honung och sirap, låt koka ihop.

Smaksätt med svartpeppar efter smak.

Kommentar 20130517: Väldigt bra som sås till grillat och nypotatissallad, ok som glace.

Barbeque sås

Till 10 personer

1 gul lök
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk brun farin
1 1/2 dl tomatpure
1 burk krossade tomater 400g
1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl mörk sirap
1/2 dl worchestersås
1 msk senapspulver (colemans)
1 msk oregano
1 tsk timjan
1/2 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja.
Tillsätt övriga ingredienser, koka upp och sjud sedan såsen påsvag värme under lock i ca 15 min.
Smaka av med salt och peppar, låt såsen kallna.