söndag 28 april 2013

Kycklinggryta med curry

Ingredienser:
200 gram kycklingfilé, tärnad
1 liten palsternacka, smått tärnad
1 liten morot, grovriven
50 gram squash, grovriven
1 liten röd paprika, smått tärnad
1 salladslök, strimlad
1 krm vitpeppar
1 krm curry
½ krm torkad rosmarin
½ krm torkad timjan
1,25 dl matlagningsgrädde

Gör såhär:


Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt kyckling, morot, palsternacka, paprika, squash och salladslök.
Låt koka cirka 10 minuter tills kycklingen är helt ljus igenom. Häll av allt vattenspad när maten är färdigkokadKoka upp grädde och kryddor i en annan kastrull, låt puttra någon minut.
Blanda ned grädden tillsammans med kyckling och grönsaker.

Blanda ut maträtten med pasta, ris, potatis/potatismos, bulgur, sötpotatis etc. så att det blir olika maträtter. Servera en portion och frys in resten portionsvis.

tisdag 23 april 2013

Inkokt lax med sesamfrön och ingefärsröra

4 personer

Ingredienser
600 g laxfilé, skinn- och benfri
5 dl vatten
1,5 tsk salt
3 msk sesamfrön
1 st squash
1 st röd paprika
1 st gul paprika
1 msk olja
1 burk böngroddar, (400 g)
2 msk japansk soja
0,5 tsk salt

Ingefärsröra
2 dl lätt crème fraiche
2 msk ingefära, färskriven
0,5 tsk salt
2 msk gräslök, hackad


Tillagning
1. Skär laxen i stora kuber, ca 3 x 3 cm. Koka upp vattnet med saltet i en låg vid panna. Lägg i laxen och låt koka upp på nytt. Ta pannan åt sidan och låt stå med locket på ca 10 min. Kyl laxen i spadet.
2. Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna tills de fått fin färg. Lägg dem på ett fat.
3. Skär squashen i strimlor. Kärna ur och strimla paprikan. Fräs squash och paprika i oljan i en wok eller stor stekpanna. Låt böngroddarna rinna av. Vänd ner dem i pannan och stänk över soja. Salta och låt grönsakerna kallna.
4. Röra: Blanda samman ingredienserna till ingefärsröran.
5. Lägg ut grönsakerna på ett serveringsfat och lägg laxkuberna ovanpå. Strö över sesamfrön och servera med ingefärsröra och bröd.

söndag 21 april 2013

Grillade revben

Förberedelse:
1kg Kamben
1st Lök
10st Vit och svartpepparkorn
1st lagerblad
Vatten


Koka revbenen en timme i lök, peppar och lagerblad.

Sås/marinad
3 vitlöksklyftor
1 msk honung
2 msk chilisås
2 msk ketchup
1/2 torkad ancho chili
Ett par droppar tabasco
2tsk brun farin
1 krm äppelcidervinäger
1msk olja
1krm liquid smoke

Blanda/mixa ihop ingredienserna till såsen och pensla de kokade revbenen. Låt stå några timmar i kylen innan de läggs på grillen.

Kommentar 20130421: revbenen blev väldigt möra och fina av kokningen, marinaden var lite för söt och den saknade sting. Så nästa gång behövs mer chili.

torsdag 18 april 2013

Auberginelasagne

4 personer

Ingredienser
2 st chorizokorvar, (ca 200 g)
1 st aubergine, (ca 400 g)
1 st gul lök
1 msk smör
1 burk burktomater, (400 g)
1 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
250 g färska lasagneplattor

3 msk smör
0.5 dl vetemjöl
5 dl gräddmjölk
100 g riven ost
salt
peppar från kvarn

1 dl riven ost

Till servering
sallad

Tillagning
1. Sätt ugnen på 200°. Skär korv och aubergine i skivor och sedan i bitar. Skala och grovhacka löken.
2. Fräs allt i smör i en stekpanna. Häll på tomaterna med sitt spad och vatten. Smula i buljongtärning och låt allt koka någon minut.
3. Ostsås: Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet. Fräs en stund och tillsätt gräddmjölken. Koka såsen några minuter, vispa under tiden.
4. Varva lasagneplattorna, grönsakssås och ostsås i en ugnssäker form. Avsluta med ostsås och riven ost.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.


lördag 6 april 2013

Mustig cajungryta med kyckling

4 personer

Ingredienser
450 g kycklinglårfilé
2 msk kinesisk soja
1 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
1 msk olja
1,5 tsk chilipulver
1 tsk oregano
0,5 tsk timjan
2 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 st lagerblad
1 tsk farinsocker
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
0,5 dl grädde, valfri sort
3 st chorizo

Garnering
bladpersilja

Tillagning
1. Blanda kycklingbitarna med soja.
2. Stek gul och vit lök mjuk i olja. Tillsätt kryddorna och
låt dem fräsa med.
3. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och hackad buljongtärning. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.
4. Skiva och stek korven. Lägg ner den i grytan tillsammans med grädden. Låt grytan koka upp.
5. Servera med kokt ris och t ex kokta svarta bönor och paprikasalla

torsdag 4 april 2013

Dinkelbröd med aprikos och hasselnötter

Ingredienser
8 g jäst (ca 1 1/2 tsk)
4 1/2 dl vatten, kallt
7 dl siktat dinkelmjöl (420 g)
3 dl vetemjöl special (180 g) + 1 dl till utbakning
1 dl hackade torkade aprikoser
1 dl grovhackade hasselnötter
1 msk salt

Tillagning

1. Rör ut jästen i det kalla vattnet. Häll i mjölet tillsammans med aprikoser, nötter och salt och rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie. Låt jäsa i rumstemperatur 8 timmar.

2. Skrapa ut degen från bunken på väl mjölad arbetsbänk.

3. Dra ut degen till en avlång platta (ca 10 x 50 cm) och skär i ca 5 cm breda skivor. Vik in ena änden mot mitten och vik sedan över den andra. Vänd dem med snittytan ner och lägg på plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl.

4. Sätt ugnen på 275 grader. Sätt in en tom plåt i ugnen samtidigt. Låt bröden jäsa under bakduk ca 30 min.

5. För över bakplåtspapperet med bröden på den heta plåten. Ställ in plåten mitt i ugnen. Släng in några isbitar eller spruta in lite vatten i ugnen med hjälp av en blomspruta. Sänk värmen till 250 grader.

6. Grädda bröden ca 15 min, tills de fått fin färg. Låt dem svalna på galler.u