Burksallad

Ca 2 stora ikeaburkar

1 kg vitkål

800 g morötter

1 rödlök

1 röd paprika

1 grön paprika

Dressing:

1,5 dl vinäger (äpple eller vit) 

0,5 dl socker

0,5 dl rapsolja

0,5 dl olivolja

1 tsk salt

Gör såhär:

Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg grönsakerna i en stor bunke. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Täck väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Glasbruksskolans broccolisoppa

4 port

Ingredienser
60 g lök
340 g potatis
660 g vatten
80 gram grädde eller creme fraiche
180 g broccoli
1 grönsaksbuljongtärning
Sambal oelek eller cayennpeppar
Maizena

Gör så här:

1. Finhacka löken och tärna den skalade potatisen. Fräs i rapsolja.
2. Häll i vattnet och koka potatisen mjuk
3. Häll i grädde/creme fraiche, broccoli och grönsaksbuljong
4. Smaka av med sambal oelek, för att få soppan lite mustigare.
5. Red med maizena vid behov

Hallongrottor

ca 25 st


Ingredienser
200 g smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
4,5 dl mjöl
Gör så här:

1. Rör smör och socker smidigt.
2. Blanda vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Rör ner det i smeten. Arbeta samman till en deg.
3. Forma degen till en rulle, ca 20 cm lång. Skär i 25 bitar.
4. Rulla bitarna till kulor och lägg på bakplåtspapper och platta till dem något med handen. Tryck en fördjupning i varje kaka med mjölat finger.
5. Lägg lite hallonsylt, 0,5-1 tsk, i varje grop.
6. Grädda i 175 grader ca 18 minuter.

Danskt rågbröd

2 limpor

Ingredienser

30 g jäst
7,5 dl lättfil
3 dl kokande vatten
1 msk honung
1 tsk salt
100 g hela rågkärnor
3 dl rågkross
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl hela linfrö
0,8 dl sesamfrö
3 dl fullkornsvetemjöl
1,5 dl grovt rågmjöl
ca 5,5 dl rågsikt
50 g blå vallmofrön

Gör så här:

1. koka rågkärnorna i 20 minuter, låt därefter det dra tills det blandas i degen
2. Blanda fil och kokande vatten (avkoket från rågkärnorna kan användas) och smula i jästen. Blanda tills jästen är helt upplöst
3. Blanda ner allt utom vallmofröna och blanda väl. Konsistensen skall vara som tjock gröt.
4. Låt jäsa ca 1 timme
5. Fördela i två avlånga formar och låt jäsa 1 timme till.
6. Grädda 1 timme och 20 minuter i 180°C tills en innertemperaturer på 98 grader.
7. Låt vila över natten innan det skivas.

Zucchinibiffar

4 portioner

300g Zucchini
400 g kyckling färs
4 ägg
1 1/4 dl riven ost (gärna smakrik)
500 g körsbärstomater
1/2 smulad fetaost
sallad

Gör så här:

1. Riv zucchinin grovt och krama ur vätskan
2. Blanda med färsen, äggen och osten
3. Forma till små biffar och stek i olja ca 2 min per sida
4. Servera med sallad, tomater och fetaost

Kan gärna kryddas med lite sambal för mer sting.

Asiatisk vitkålssallad med krispiga nudlar

Vitkålssallad, 4 portioner
0,5 vitkålshuvud
1 morot
1-2 salladslökar
1 pkt ramen nudlar, valfri sort
1 dl sötmandel
2 msk sesamfrön
1 chili om du gillar hetta

Dressing:
3 msk vitvinsvinäger
2 msk socker
2 msk soja
1 msk sesamolja
1 tsk fisksås

1 msk limejuice

Salt

Gör såhär:
Lägg vinäger, socker och soja i en kastrull. Koka upp under omrörning tills sockret löses upp. Stäng av värmen och låt svalna. Blanda sedan i olja och fisksås/lime. Låt svalna.

Strimla kålen i tunna strimlor, gärna med en mandolin eller osthyvel. Riv morot, finhacka löken. Ställ åt sidan

Krossa nudlarna och halvera mandlarna sprid ut på en plåt och strö över sesamfröna. Värm ugnen till 175° och rosta nudlarna tills de får lite färg, ca 7-10 min.

Blanda ihop och servera. 

Gott till grillad kyckling. 

Ärt & Halloumibollar med sås och potatis

4 portioner:
500 gram gröna ärtor ( frysta )
1/2 kruka med basilika
100 gram riven hallumiost
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk salt
en gnutta chiliflakes

Brunsås
1 dl vatten och vispa ur stekskyn.
1 dl vispgrädde
1/2 msk kinesisk soja
1 nypa salt
Vispa upp och red ev. av med pyttelite maizena.

Gör så här:
Häll upp ärtorna i en mixer och låt tina något.
Mixa dem sedan med basilika & halloumi. Rör i ägget, ströbrödet, salt och chiliflakes.
Låt stå och svälla i 10-15 minuter, rör om då och då.
Forma sedan till små köttbullar, vänd sparsamt på dem så att de inte går sönder.
Funkar även bra att tillaga i ugnen på 225 grader.