Yoghurtpannacotta med blåbär

Havrecrunch
1,5 dl havregryn
25 g strösocker (2 msk)
25 g smör
1 g salt (1 nypa)
5 g vaniljsocker (0,5 msk)
3 g kanel (0,5 msk)

Yoghurtpannacotta
2 gelatinblad
1 vaniljstång
300 g vispgrädde (3 dl)
85 g strösocker (1 dl)
200 g turkisk yoghurt (2 dl)

Blåbär eller jordgubbar 

Gör så här

Havrecrunch
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till havresmulet i en bunke. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter, rör eventuellt om några gånger under tiden. Tag ut och låt svalna.

Om det misslyckas kan crunchen ersättas med krossade kardemummaskorpor. 

Yoghurtpannacotta
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg det i en kastrull tillsammans med stången. Koka upp grädde, strösocker och vaniljstången och dra av från värmen. Ta upp vaniljstången och lägg i gelatinbladet, blanda runt. Sist rör du ner yoghurten och fördelar pannacottan jämnt i önskade glas eller formar. Ställ in i kylen minst 2-3 timmar.

Servering
Toppa pannacotta med blåbär och havrecrunch. Servera direkt och njut!

Pomelosallad

Ingredienser

1 Honungspomelo (grapefruktsläkting), klyftad och utan hinnor
200 g skalade räkor, kan även serveras utan räkor till grillad kyckling.
Risnudlar, kokta 2 min och sköljda i kallt vatten

Dressing
I kruka koriander, hackad
1 finhackad salladslök eller schalottenlök
2 centimeter färsk, riven ingefära
1 röd chili utan kärnor, hackad
2 msk socker
2 msk fisksås
1 lime, rivet skal och saft

Topping
1 ,5 dl hackade salta jord- nötter
1 dl kokosflingor, lätt rostade
några korianderblad

Lägg klyftad och avhinnad pomelo, klippta risnudlar och skalade räkor i en skål.
Rör ihop övriga ingredienser, smaka av och häll över salladen.
Strö över toppingen.

Pad Thai nudlar

Ingredienser:
250 g risnudlar
2 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor, skivade
½ röd chili, justera efter styrka
180 g färska böngroddar
1 dl kycklingbuljong
3 salladslökar eller stjälklökar
0,5 kruka koriander, grovt hackat
1 dl torrostade jordnötter, grovt hackade
1 lime, i klyftor

Pad thaisås

1 msk tamarindpasta
2 msk fisksås
2 msk srirachasås
2 msk farinsocker
svartpeppar

1. Blanda ihop ingredienserna till såsen.
2. Koka nudlarna 5-6 minuter till de känns nästan klara, ta upp och spola av i kallt vatten.
3. Fräs vitlök och chili i tunna skivor.
4. Tillsätt buljong och koka upp
5. Lägg i nudlar, groddar och sås och rör om tills konsistensen blir mjuk
6. Tillsätt tunt skivad salladslök, rör om och lägg upp på tallrik. Strö över krossade jordnötter och koriander.
7. Servera med lime.

Kommentar: Kan ätas med kyckling, räkor eller nötkött, t ex flankstek..

Kesoplättar

3 st

1 ägg
100 g keso
2/3 msk fiberhusk

Gör så här:
Blanda alla ingredienser med en stavmixer.
Stek på medelvärme till de fått gyllenbrun färg.