tisdag 19 februari 2013

Kardemummagröt

1 person

Ingredienser
3 dl mjölk, minimjölk helst
1 tsk kardemumma, även gott med kanel
2 msk vanilj proteinpulver
2 dl fiberhavregryn
1 msk hela linfrön
1 msk krossade linfrön
1 msk hackad hasselnöt
1 dl frysta bär, blåbär är favoriten

Tillagning
1. Blanda mjölken med kardemumma och proteinpulver. Rör i havregrynen och linfröna. Lägg de frysta bären över gröten och ställ in i kylskåpet över natten. Du kan med fördel göra gröt till två dagar i sträck, välj då en burk med lock.
2. Gröten kan ätas kall – den går också utmärkt att värma. Häll sen på hackad hasselnöt (kanonbra fett) och njut. Är du nötallergiker – prova med solrosfrön.

söndag 17 februari 2013

Ädelost med sockersaltade hasselnötter

4 personer

Ingredienser
200 g ädelost
1 dl hasselnötskärnor, (ca 65 g)
2 msk strösocker
1 tsk flingsalt

Tillagning
1. Skär osten i fyra bitar och låt den stå framme 1 timme för att bli rumstempererad.
2. Rosta nötterna i torr, het stekpanna ca 2 min. Häll på sockret och rör om tills det smält. Strö över flingsalt. Lägg upp nötterna tillsammans med osten. Nötterna går utmärkt att förbereda dagen innan om du önskar.
Ett recept från:

Ratatouille

4 personer

Ingredienser
2 st gula lökar
1 st aubergine
2 st squash
1 st röd paprika
1 st gul paprika
6 st tomater
3 msk olivolja
4 st vitlöksklyftor
1 dl torrt vitt vin
1 st tärning hönsbuljong
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
3 st lagerblad
1 tsk strösocker, eller råsocker
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar


Tillagning
1. Skala och hacka löken. Skär aubergine, squash, paprika och tomater i bitar.
2. Fräs löken i olivolja några minuter. Tillsätt därefter aubergine, squash, paprika och vitlök och låt allt fräsa sakta en stund.
3. Tillsätt tomater, vin, buljongtärning, örtkryddor och socker och koka sakta under lock 20 min. Rör om emellanåt.
4. Koka ytterligare utan lock över starkare värme så att grönsaksröran kokar ihop och blir tjockare. Smaka av med salt och peppar.

söndag 10 februari 2013

Kantarellpytt med yoghurtsås

Kantarellpytt och yoghurtsås

4 portioner

Ingredienser
800 g färskpotatis
4 st morötter, späda
4 st lökar, färska gula
1 msk smör, + 1 msk smör
1 tsk salt, + 0,5 tsk + 2 krm salt
300 g kantareller
2 dl yoghurt, turkisk


Tillagning
1. Skrapa potatis och morötter och skär dem i tärningar. Skär bort blasten från löken och hacka den. Spara blasten.
2. Stek morötterna i 1 msk smör i en stekpanna ca 5 min. Tillsätt potatis och lök och stek ytterligare ca 10 min. Krydda med 1 tsk salt.
3. Ansa kantarellerna och stek dem knapriga i 1 msk smör i en stekpanna. Krydda med 1/2 tsk salt och blanda ner dem i pytten.
4.Strimla blasten från löken. Blanda hälften av den med yoghurt och
2 krm salt. Strö resten av det gröna över pytten och servera.

Servera till stekt/grillat fläskkött

torsdag 7 februari 2013

Mats W:s Morotskaka

Sätt ugnen på 175 grader

Kaksmet:
2 ägg
3 dl finrivna morötter
1 dl matolja eller rapsolja
2 1/2 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
1 tsk Bikarbonat
1 tsk Bakpulver
1 tsk Salt
1 tsk Kanel

Ostglasyr:
100 g philadelphiaost
1/2 dl mjukt smör
2 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg, olja och rivna morötter poröst.
Blanda ihop alla torra ingredienser och rör försiktigt ner i morotssmeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 30-40 minuter tills kakan släpper från en provsticka.
Lägg ett bakplåtspapper under kakan då olja kan läcka ur i början av gräddningen.
Lossa kakans kant och ta bort den, låt kakan svalna och stjälp upp den och ta bort botten.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren med en elvisp. Bred den över kakan och dra med en gaffel ett rutmönster över kakan.

Vill man baka en större och högre kaka så bakar man dubbel sats av kakan men samma sats av glasyren.

söndag 3 februari 2013

Citronpasta med sesamstekt lax

4 portioner

Citronpasta:
1 msk citronskal, rivet
2 st citroner, saft från
1 dl olivolja
3 dl parmesanost, färskriven
1 kruka basilika, hackad
1 dl bladpersilja, hackad
flingsalt
nymald svartpeppar
400 g spagetti, cirka


Till servering:
1-1,5 dl parmesanost, färskriven


Sesamstekt lax:
300 g färsk lax, cirka
sesamfrö
smör till stekning
flingsalt
Tillagning

1 Citronpastan:
Vispa ihop citronskal och -saft, olivolja, 2 dl av parmesanosten, basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar.
2 Koka spagettin i lättsaltat
vatten men häll av kokvattnet ett par minuter före den koktid som anges på förpackningen.
3 Pastan ska vara mjuk utanpå men ha en hård kärna i mitten.
4 Häll tillbaka spagettin i grytan och blanda i såsen och resterande (cirka 1 dl) parmesanost. Vänd runt minst en minut för att pastan ska ta smak av
såsen.
5 Laxen: Skär laxen i kuber och vänd dem i sesamfrö. Stek laxen
runtom på medelstark värme i smör. Krydda med flingsalt.
6 Strö laxkuberna över spagettin och servera tillsammans med resten av osten.