Torskgratäng med kokos, ingefära och kål

Ingredienser (4 portioner):

2 dl quinoa

5 cm ingefära

1 tetra kokosmjölk (à 400 ml)

2 msk fisksås

0,5 lime, juice

200 g vitkål

500 g MSC-märkt torskfilé

300 g broccoli

0,5 msk sambal oelek

2 msk riven kokos

Sätt ugnen på 225 grader. Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen.

Skala ingefäran och riv ner den direkt i en ugnsform. Häll sedan på kokosmjölk, fisksås, limejuice och sambal oelek och rör om. Strimla vitkålen och lägg ner i formen tillsammans med torsken. Tillaga i ugnen i cirka 15 minuter.

Dela broccolin i mindre bitar. Rör ner bitarna i ugnsformen när 5 minuter återstår och strö över kokosen.

Servera med quinoa.

Linssoppa med jordnötter

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyfton

1 msk olivolja

2 lagerblad

gurkmeja

spiskummin

1 hackad chili

1 burk krossade tomater

2 dl vatten

3 dl kokta röda linser

1/2 msk rödvinsvinäger

1 tsk salt

1/2 dl rostade hackade jordnötter

färsk koriander

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja med kryddorna.

Rör ner tomater, vatten, linser och vinäger, smaka av med salt.

Låt sjuda under lock i fem minuter.

Servera med jordnötter och koriander.

Belugagulasch

 4 port

2dl torkade belugalinser
2 msk olivolja
2 tsk rökt paprikapulver
1/4 rotselleri
2 morötter
1 paprika
3 potatisar
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
2 tsk torkad timjan
1 msk paprikacreme
1 burk passerade tomater
1 dl rött vin
4-5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
3 lagerblad
salt & peppar

Skär alla grönsaker i små tärningar. Hetta upp oljan i kastrullen och fräs paprikapulvret.
Tillsätt alla grönsakstärningar, timjan och paprikacreme, låt fräsa någon minut.

Slå på tomater, vin och vatten med buljongtärningen. Lägg i lagerblad och sköljda linser.

Låt puttra 25 minuter, passa så att linserna ej kokar sönder och späd med mer vatten vid behov.

Smaka av med salt och peppar, servera med creme fraiche.

Marias morotssoppa med linser

4 portioner

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
4 morötter
1 msk rapsolja
1 dl röda linser
500 g passerade tomater
5 dl vatten
3 msk grönsaksfond
1 tsk sambal oelek
1 kanelstång
1/2 msk honung
limesaft
salt & peppar

Skala och tärna lök, vitlök och morötter. Fräs allt i olja i en kastrull.
Tillsätt linser, tomater, vatten, fond, sambal och kanelstång.
koka upp under omrörning.

Låt sjuda någon timme på svag värme, rör då och då. Späd med vatten om så önskas.

Smaka av med honung, limesaft, salt och peppar.

Servera med hackade nötter och basilika.

Asiatisk tonfisktartar

4 personer

300-400 gr färsk tonfisk
Ponzusås (se recept längre ner)

1 grönt äpple
1/2 gurka
1 stor eller 2 små avokado

Färsk koriander
Svart sesamfrön
Sesamolja

Wasabimajonäs:
1-1,5 dl majonäs
1-1,5 msk Wasabipasta

Ponzumarinad:
1 klyfta vitlök
2 cm riven ingefära
2 cm finhackad röd chili
0,5 dl japansk soja
0,25 dl pressad citron

Gör så här: 
Skär tonfisken i små bitar. Blanda ponzumarinad, och blanda såsen med tonfisken. Mängd får man känna sig fram, men det ska vara rikligt tonfisken marineras. Låt stå en stund så tonfisken drar till dig.

Tärna äpple, gurkan och avokadon i fina små tärningar. Blanda äpplet och gurkan.

Börja med att lägga avokado i botten, därefter gurk/äppleblandningen. Sedan tonfisken.

Klicka på wasabimajonäsen. Strö på svarta sesamfrön, ringla över sesamolja. Toppa med försk koriander och rostad lök.

Mjölkchokladglass med vit choklad

Ingredienser
5 st  äggula(or)
0,5 dl  strösocker
5 dl  vispgrädde
1 dl  mjölk
200 gram mjölkchoklad
50 gram vit choklad eller mörk choklad beroende på vad du gillar

Så här gör du:
1. Börja med att vispa äggulor och socker riktigt fluffigt.
2. Sjud under tiden upp mjölk och grädde och låt mjölkchokladen sakta smälta i blandningen.
3. Häll ägg- och sockervispet över grädden och låt detta sjuda ett par
minuter under vipning tills det tjocknat. Vispa och kyl krämen.
4. Grovhacka den vita chokladen och häll i den.
5. Följ sedan instruktionerna på din glassmaskin.Utan glassmaskin:
Häll glasskrämen i en form och ställ in i frysen. Rör om var tjugonde minut och frys 3-4 timmar.

Rabarberchutney med senapsfrö

400 g rabarber

1 gul lök

1 tsk rapsolja

1 msk senapsfrö

1 tsk spiskummin

1 röd chili, hackad

1/2 msk riven ingefära

1 dl socker

1/2 tsk salt

1/2 dl äppelcidervinäger

Skölj och skala eventuellt rabarbern om stjälkarna är grova. Strimla den tunt.

Strimla löken tunt och fräs den några minuter i olja i en kastrull. Tillsätt kryddorna och låt fräsa ytterligare någon minut, tills senapsfröna börjar poppa.

Lägg rabarber, socker, salt och vinäger i kastrullen md kryddorna och koka upp. Låt sjuda under lock i 10 minuter eller tills rabarbern mosat sig.

Justera syra och sötma om det behövs och häll på väl rengjorda burkar. Skruva på locken och låtburkarna svalna upp och ner. Förvara i kyl.