Kyckling cashew korma

4 portioner

Ingredienser
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 + 1 msk smör
1 grön chili, t ex spansk peppar
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
1 msk garam masala
2 tsk ingefära, fint riven
1 tsk paprikapulver
0,5 + 0,5 dl cashewnötter
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk tomatpuré
(5 myntablad)
(5 korianderblad)
2 dl yoghurt, naturell

Servera med ris eller naanbröd

Gör så här:
Putsa och skär kycklingköttet i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn kycklingen runt om i 1 msk smör.
Kärna ur, ta bort innerväggarna och finhacka chili. Skala och finstrimla vit- och rödlök.
Ta upp kycklingköttet ur pannan. Fräs chili, vit- och rödlök ca 1 minut. Tillsätt 1 msk smör, garam masala, ingefära och paprikapulver och fräs på svag värme ca 1 minut.
Stöt 1/2 dl cashewnötter i en mortel och rör ner dem i pannan. Tillsätt kokosgrädde och tomatpuré. Lägg ner de brynta kycklingbitarna och sjud grytan 10–15 min tills kycklingen är genomkokt.
Strimla mynta- och korianderblad och strö över grytan. Ringla ner yoghurt strax före servering.

Mustig gulasch

4 portioner

Ingredienser
500 g högrev
olja (till stekning)
4 schalottenlökar
3 röda paprikor
1 chili
4 pressade vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
3 msk kalvfond
5 dl vatten
6 medelstora potatisar
3 msk tomatpuré
salt
peppar
2 dl rysk yoghurt (17%)
ev färsk timjan

Gör så här:
Tärna högreven i ca 4 cm stora bitar. Bryn köttet i olja i en stor gryta.
Skala löken och skär den och paprikan i grova bitar. Kärna ur och finhacka chilin. När köttet fått fin färg lägger du ner lök, vitlök och chili och svettar tills löken är genomskinlig.
Tillsätt hälften av paprikan och stek i ca 5 minuter till utan omrörning. När paprikan börjat få lite färg, tillsätt spiskummin, paprikapulver, kalvfond och vatten. Låt sedan sjuda under lock i ca 1,5 timme.
Skala och tärna potatisen grovt. Tillsätt potatisen, tomatpuré och resten av paprikan. Rör om ordentligt och låt sjuda i ca 30 minuter till.
Smaka av med salt och peppar och servera med en stor klick yoghurt. Toppa ev gulaschen med lite färsk timjan.

Röd linssoppa med kokos och tomat

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
1 msk olivolja
2 1/2 dl torkade röda linser
1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
färskpressad juice av 1/2 lime
1/2 msk flytande honung
salt och svartpeppar
Servera med Naan eller Libabröd

Gör så här:
Skala, dela och hacka löken.
Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.

Daimfudge

• 100 g mjölkchoklad
• 100 g mörk choklad (70%)
• 1 msk smör
• 1/2 burk sötad kondenserad mjölk (à 397 g)
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dubbeldaim (à 56 g)
• 1 dl salta rostade mandlar  

Gör så här

Hacka chokladen och lägg i en skål, smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad. (Vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smält. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).

Ta av från värmen, låt svalna något och rör sedan i vaniljsocker.

Hacka daimen och mandlarna. Vänd ner ca 2/3 av hacket i smeten. Spara lite till dekoration.

Bred ut smeten i en folieform, ca 10 x 15 cm (för 20 bitar), klädd med bakplåtspapper. Strö över mandlar och daim på toppen.

Låt stelna i kyl minst 2 timmar. Skär upp med vass kniv.

Semur Bandung ( Noragryta)

8 portioner

1 kg oxkött, tunnt skivat
300 g svamp (champinjoner)
8 st schalottenlök
2 st tomater (hackade)
1 1/2 dl ketjap Manis, alt mörk sirap
1 dl soja
2 dl svampbuljong
1 msk vinäger
4 st pressade vitlöksklyftor
2 msk malen muskot
1 st kanelstång
100 g ingefära skuren i tändstickor
6 st nejlikor
1 tsk vitpeppar
1 tsk socker
1 tsk salt
1 1/2 dl olja

Gör så här:
1. Hetta upp oljan, fräs lök 5 minuter, lägg i vitlök och sedan kött och bryn det ca 15 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Sänk värmen och låt koka tills köttet är mört.
3. Servera med ris och rostad lök.

Rabarbergimlet

5 cl rabarber gin, se recept nedan
3 cl limejuice, färskpressad
2 cl sockerlag

Rabarber gin
2 stjälkar rabarber
ca 100 cl gin

Gör så här
Mät upp ingredienserna i en shaker.
Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall.
Sila upp drinken i ett cocktailglas och servera.

Rabarber gin
Skär upp två normalstora färska rabarberstänger på längden.
Stoppa ner rabarbern i en ren glasburk med lock (som rymmer ca 1 liter) och häll över en flaska gin.
Försegla locket och ställ undan burken mellan 5-7 dagar.
Sila av rabarbern och häll rabarber ginen i en ren flaska.
Nu är den redo att användas.

Kycklingbullar

ca 15 st

Ingredienser:

400 g kycklingfärs
0,5 gul lök
0,75 dl fiberhavregryn
1 msk ostronsås
1 ägg
0,75 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Skala och grovriv löken. Blanda kycklingfärsen med lök, havregryn, ostronsås, ägg, salt och peppar. Låt blandningen stå ca 10 min.
Rulla ganska stora köttbullar av färsen med blöta händer och lägg dem efter hand på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och tillaga mitt i ugnen ca 12 min, vänd dem efter halva tiden.
Stek tills kycklingen är genomstekt.