lördag 8 juni 2019

Kycklingbullar

ca 15 st

Ingredienser:

400 g kycklingfärs
0,5 gul lök
0,75 dl fiberhavregryn
1 msk ostronsås
1 ägg
0,75 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Skala och grovriv löken. Blanda kycklingfärsen med lök, havregryn, ostronsås, ägg, salt och peppar. Låt blandningen stå ca 10 min.
Rulla ganska stora köttbullar av färsen med blöta händer och lägg dem efter hand på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och tillaga mitt i ugnen ca 12 min, vänd dem efter halva tiden.
Stek tills kycklingen är genomstekt.

Rågkusar

Ca 24 st 
Ingredienser:
50 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
4 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
100g smör, smält
1,5 dl rågkross
6 dl rågmjöl
13-14 dl vetemjöl 
Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk. Blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt salt, smör, rågkross och rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.
  4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Rulla ut en längd av degen och dela den i fyra delar. Forma dem till längder, ca 30 cm.
  5. Lägg de fyra längderna med 2–3 cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Dela dem i ca 6 bitar vardera. Jämna till ytterkanten genom att skära bort ändarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
  6. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Tomatpaj

6 portioner

Ingredienser

Pajskalet
125 g smör
2 msk vatten
3 dl vetemjöl

Fyllning:Ca 20 st cocktailtomater
1 purjolök eller 2 röda lökar
1 näve färska basilikablad
3 ägg
250 g lagrad riven ost
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk eller grädde
Salt

Gör såhär:
Blanda samman mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar. Blanda gärna allting i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en 28 cm pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop. Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 min. Värm sedan ugnen till 200°, förgrädda pajskalet i 10-12 min. Ställ åt sidan.

Dela tomaterna i halvor och ställ åt sidan. Strimla löken i tunna strimlor. Blanda ägg, grädde, créme fraîche, salt och peppar till en klumpfri smet. Blanda i osten, basilikan och purjolök i smeten och rör om. Häll smeten i pajskalet, garnera med tomaterna och baka sedan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min.

Låt pajen svalna och servera som den är med sallad och tsatsiki eller som tillbehör till grillat.