fredag 24 april 2020

Sesamhalstrad salmalax med sesam- och ingefärsdressing

Ingredienser

225 gsalmalax
2 msksesamfrön, svarta
2 msksesamfrön, vita
0,5 tsksalt
1 krmsvartpeppar, nymald

Dippsås:

1 salladslökk
3 msksoja, japansk
3 mskrisvinäger
1 mskfarinsocker
1 mskingefära, finriven
0,5 tsksesamolja
1 msksesamfrön, rostade

Garnering:

små skott eller krasse

Tillbehör:

wasabi
gari


  1. Dippsås: Ansa och strimla salladslöken. Blanda alla ingredienser till dippsåsen och rör tills sockret lösts upp.
  2. Blanda svarta och vita sesamfrön med salt och peppar på en tallrik. Rulla laxen i blandningen och halstra den runt om på riktigt hög värme ca 1 minut.
  3. Skär laxen i skivor och garnera med skott eller krasse. Servera den tillsammans med dippsås, wasabi och gari.

måndag 20 april 2020

Grillad kycklingsallad med persikor, halloumi och basilikadressing

För 2 personer

2 minutkycklingfiléer, (ca 250 g)
250 g grön sparris
2 salladslökar
0,5 rödlök, liten
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald, + 1 krm
2 persikor, eller nektariner
75 g halloumiost
70 g blandad sallad
2 msk solrosfrön, rostade
1 msk citronskal, rivet
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
2 krm flingsalt

Basilikadressing
0,5 kruka basilika
1 dl gräddfil
2 msk majonnäs
0,5 tsk äppelcidervinäger
1 krm salt
0,5 krm svartpeppar, nymald

1. Bryt av nedre delen på sparrisen och kasta bort. Koka sparrisen i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj med kallt vatten, låt rinna av. Ansa och finstrimla salladslöken. Skala och strimla rödlöken.
2. Dressing: Hacka basilikan, blanda med gräddfil, majonnäs och vinäger och krydda med salt och peppar.
3. Krydda kycklingfiléerna med salt och 1 krm peppar. Kärna ur och skär nektarinerna i klyftor. Skär halloumin i tjocka skivor.
4. Grilla kycklingen ca 5 min på varje sida, tills den är genomgrillad. Grilla nektarinklyftor och halloumi tills de fått fin färg.
5. Lägg salladen på ett fat. Lägg på de båda löksorterna, sparris, kyckling, ost och nektariner. Strö över solrosfrön och citronskal. Ringla över olja och vinäger. Strö över flingsalt och 1 krm peppar. Servera salladen med basilikadressingen.