Kycklingspett med jordnötssås och mangosallad

Kycklingspett:

700 g Kycklingfilé
1 dl ketjap manis (söt soyasås, alternativt koka ihop soja, honung och farinsocker tills det känns rätt :) )
1 tsk sambal oelek (chilipasta)
2 tsk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 tsk riven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
Grillspett

Marinera spetten i 30 minuter innan grillning.

Jordnötssås:

1 1/2 dl vatten
150 g jordnötssmör
lite marinad
Sambal oelek efter smak
Limesaft för att öka syran lite

Koka upp vatten, blanda ner jordnötssås, låt koka ihop lite och smaksätt med sambal och syra.

Gurk och Mangosallad:

1 stor mango, i tärningar
1/2 gurka i tärningar
3 vårlökar, hackade
1/2 röd chili, finhackad
1 tsk riven ingefära
1/2 lime, saften

Blanda ihop ingredienserna i en stor skål. Kan stå en stund innan servering.