söndag 27 oktober 2019

Kyckling cashew korma

4 portioner

Ingredienser
500 g kycklinglårfilé
1 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
1 + 1 msk smör
1 grön chili, t ex spansk peppar
1 vitlöksklyfta
2 rödlökar
1 msk garam masala
2 tsk ingefära, fint riven
1 tsk paprikapulver
0,5 + 0,5 dl cashewnötter
1 burk kokosmjölk (400 g)
2 msk tomatpuré
(5 myntablad)
(5 korianderblad)
2 dl yoghurt, naturell

Servera med ris eller naanbröd

Gör så här:
Putsa och skär kycklingköttet i mindre bitar. Krydda med salt och peppar och bryn kycklingen runt om i 1 msk smör.
Kärna ur, ta bort innerväggarna och finhacka chili. Skala och finstrimla vit- och rödlök.
Ta upp kycklingköttet ur pannan. Fräs chili, vit- och rödlök ca 1 minut. Tillsätt 1 msk smör, garam masala, ingefära och paprikapulver och fräs på svag värme ca 1 minut.
Stöt 1/2 dl cashewnötter i en mortel och rör ner dem i pannan. Tillsätt kokosgrädde och tomatpuré. Lägg ner de brynta kycklingbitarna och sjud grytan 10–15 min tills kycklingen är genomkokt.
Strimla mynta- och korianderblad och strö över grytan. Ringla ner yoghurt strax före servering.

Mustig gulasch

4 portioner

Ingredienser
500 g högrev
olja (till stekning)
4 schalottenlökar
3 röda paprikor
1 chili
4 pressade vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
3 msk kalvfond
5 dl vatten
6 medelstora potatisar
3 msk tomatpuré
salt
peppar
2 dl rysk yoghurt (17%)
ev färsk timjan

Gör så här:
Tärna högreven i ca 4 cm stora bitar. Bryn köttet i olja i en stor gryta.
Skala löken och skär den och paprikan i grova bitar. Kärna ur och finhacka chilin. När köttet fått fin färg lägger du ner lök, vitlök och chili och svettar tills löken är genomskinlig.
Tillsätt hälften av paprikan och stek i ca 5 minuter till utan omrörning. När paprikan börjat få lite färg, tillsätt spiskummin, paprikapulver, kalvfond och vatten. Låt sedan sjuda under lock i ca 1,5 timme.
Skala och tärna potatisen grovt. Tillsätt potatisen, tomatpuré och resten av paprikan. Rör om ordentligt och låt sjuda i ca 30 minuter till.
Smaka av med salt och peppar och servera med en stor klick yoghurt. Toppa ev gulaschen med lite färsk timjan.

Röd linssoppa med kokos och tomat

4 portioner

Ingredienser
1 gul lök
1 msk olivolja
2 1/2 dl torkade röda linser
1 burk krossade tomater (à ca 400 g)
1 burk kokosmjölk (à ca 400 g)
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
färskpressad juice av 1/2 lime
1/2 msk flytande honung
salt och svartpeppar
Servera med Naan eller Libabröd

Gör så här:
Skala, dela och hacka löken.
Fräs löken mjuk i oljan i en stor gryta. Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärningar.
Koka upp och låt småkoka under lock tills linserna är mjuka, ca 15 minuter. Späd ev med mer vatten. Smaka av med limejuice, honung, salt och peppar.

Daimfudge

  • 100 g mjölkchoklad
  • 100 g mörk choklad (70%)
  • 1 msk smör
  • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk (à 397 g)
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 dubbeldaim (à 56 g)
  • 1 dl salta rostade mandlar  

Gör så här

Hacka chokladen och lägg i en skål, smält den tillsammans med smör och kondenserad mjölk i ett vattenbad. (Vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten och låt chokladen smält. Se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).
Ta av från värmen, låt svalna något och rör sedan i vaniljsocker.
Hacka daimen och mandlarna. Vänd ner ca 2/3 av hacket i smeten. Spara lite till dekoration.
Bred ut smeten i en folieform, ca 10 x 15 cm (för 20 bitar), klädd med bakplåtspapper. Strö över mandlar och daim på toppen.
Låt stelna i kyl minst 2 timmar. Skär upp med vass kniv.

söndag 29 september 2019

Semur Bandung ( Noragryta)

8 portioner

1 kg oxkött, tunnt skivat
300 g svamp (champinjoner)
8 st schalottenlök
2 st tomater (hackade)
1 1/2 dl ketjap Manis, alt mörk sirap
1 dl soja
2 dl svampbuljong
1 msk vinäger
4 st pressade vitlöksklyftor
2 msk malen muskot
1 st kanelstång
100 g ingefära skuren i tändstickor
6 st nejlikor
1 tsk vitpeppar
1 tsk socker
1 tsk salt
1 1/2 dl olja

Gör så här:
1. Hetta upp oljan, fräs lök 5 minuter, lägg i vitlök och sedan kött och bryn det ca 15 minuter.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och rör om. Sänk värmen och låt koka tills köttet är mört.
3. Servera med ris och rostad lök.

lördag 6 juli 2019

Rabarbergimlet

5 cl rabarber gin, se recept nedan
3 cl limejuice, färskpressad
2 cl sockerlag

Rabarber gin
2 stjälkar rabarber
ca 100 cl gin

Gör så här
Mät upp ingredienserna i en shaker.
Fyll shakern med is och skaka tills shakern är kall.
Sila upp drinken i ett cocktailglas och servera.

Rabarber gin
Skär upp två normalstora färska rabarberstänger på längden.
Stoppa ner rabarbern i en ren glasburk med lock (som rymmer ca 1 liter) och häll över en flaska gin.
Försegla locket och ställ undan burken mellan 5-7 dagar.
Sila av rabarbern och häll rabarber ginen i en ren flaska.
Nu är den redo att användas.

lördag 8 juni 2019

Kycklingbullar

ca 15 st

Ingredienser:

400 g kycklingfärs
0,5 gul lök
0,75 dl fiberhavregryn
1 msk ostronsås
1 ägg
0,75 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1 msk olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Skala och grovriv löken. Blanda kycklingfärsen med lök, havregryn, ostronsås, ägg, salt och peppar. Låt blandningen stå ca 10 min.
Rulla ganska stora köttbullar av färsen med blöta händer och lägg dem efter hand på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och tillaga mitt i ugnen ca 12 min, vänd dem efter halva tiden.
Stek tills kycklingen är genomstekt.

Rågkusar

Ca 24 st 
Ingredienser:
50 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
4 dl mjölk, fingervarmt
2 tsk salt
100g smör, smält
1,5 dl rågkross
6 dl rågmjöl
13-14 dl vetemjöl 
Gör så här:
  1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk. Blanda tills jästen lösts upp.
  2. Tillsätt salt, smör, rågkross och rågmjöl. Rör om ordentligt. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda den kraftigt i några minuter så att glutentrådarna blir starka.
  3. Låt degen jäsa under bakduk i 45–60 min.
  4. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Rulla ut en längd av degen och dela den i fyra delar. Forma dem till längder, ca 30 cm.
  5. Lägg de fyra längderna med 2–3 cm mellanrum på en plåt med bakplåtspapper. Dela dem i ca 6 bitar vardera. Jämna till ytterkanten genom att skära bort ändarna. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
  6. Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
  7. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 20–25 min. Låt dem svalna på plåten.

Tomatpaj

6 portioner

Ingredienser

Pajskalet
125 g smör
2 msk vatten
3 dl vetemjöl

Fyllning:Ca 20 st cocktailtomater
1 purjolök eller 2 röda lökar
1 näve färska basilikablad
3 ägg
250 g lagrad riven ost
2 dl crème fraiche
1 dl mjölk eller grädde
Salt

Gör såhär:
Blanda samman mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar. Blanda gärna allting i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en 28 cm pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop. Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 min. Värm sedan ugnen till 200°, förgrädda pajskalet i 10-12 min. Ställ åt sidan.

Dela tomaterna i halvor och ställ åt sidan. Strimla löken i tunna strimlor. Blanda ägg, grädde, créme fraîche, salt och peppar till en klumpfri smet. Blanda i osten, basilikan och purjolök i smeten och rör om. Häll smeten i pajskalet, garnera med tomaterna och baka sedan i nedre delen av ugnen i ca 30-35 min.

Låt pajen svalna och servera som den är med sallad och tsatsiki eller som tillbehör till grillat.

måndag 20 maj 2019

Pasta med gröna linser

Tillagningstid 15 min
4 portioner

Ingredienser:
 320 g spagetti
 140 g bacon, tärnat (går att uteslutas)
 1 vitlöksklyfta, pressad
 2 msk tomatpuré
 1 tsk chiliflakes
 460 g kokta gröna linser, avrunnen vikt, avsköljda
 1 dl matlagningsgrädde
 1 dl pastavatten
 salt och svartpeppar

Till servering
 15 g bladpersilja
 50 g Grana padano, riven


Gör så här:Koka spagettin enligt anvisningen på förpackningen. Stek bacon knaprigt i torr panna. Tillsätt vitlök, tomatpuré och chiliflakes och låt fräsa med någon minut.

Tillsätt linser, grädde och 1 dl av vattnet som pastan kokar i. Smaka av med salt och peppar. Vänd ner spagettin i linssåsen. Strö över hackad persilja och riven parmesan.

söndag 28 april 2019

Gratinerad kronärtskocksdipp


Dippen kan göras i förväg och gratineras strax före servering.
Till 8 pers:

Ingredienser
2 burkar kronärtskocksbottnar (400g)
1 stor gul Lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
4 timjankvistar
2 dl vispgrädde
2 dl + 4 msk parmesanost
2 tsk flingsalt
3 krm nymald svartpeppar

Gör så här:
  1. Sätt ugnen på 250°. Häll av kronärtskocksbottnarna i en sil.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i olja med timjan. Häll över grädden och låt koka tills nästan all grädde kokat in i löken.
  3. Mixa kronärtskocksbottnarna med mixerstav tillsammans med lökblandningen. Blanda i 2 dl riven parmesanost. Krydda med salt och peppar.
  4. Lägg röran i en ugnssäker form och strö över 4 msk parmesan.
  5. Gratinera mitt i ugnen ca 10 min, tills dippen fått fin färg. 

lördag 27 april 2019

Munkar med fyllning

30 MIN + 2 TIMMAR JÄSNING + F RITERlNGSTID

Munkarna ska helst ätas nyfriterade, då de är härligt fluffiga och mjuka.

Till 12 mUnkar; .
1 tsk kardemummakårnm '
1 1/4 dl mjölk
25 g Jäst .
60 g smör, mmsvarmt .
2 msk strösocker .
1 tsk vaniljsocker ‘
2 äggulor
5 dl vetemjöt (300 g)
2 krm salt

Fritering:
1 Liter frityrolja

Garnering: '
Strösocker '
1 tsk frystorkade hallon '
1 BK rostade och hackade haSSeLnötter ..

Saltkolafyllning, racker till 6 munkar:
40 g ;smör' rum5varnrlt »
25 g naturell f'arskos '
1 dl dulce de Leche
1 krm salt

Nutellafyuning, räcker till 6 munkar:
1 dl nuteua

Gör så här: ' WC kard .

1. Stöt kardemumma. Värm mjölken till 37°. Smula ner Jästen i en bunke, Skårsmöreff kuber, Häll mjölken överjästeh

och blanda ut den.
2. Blanda ner smör, Socker, VaniU' socker, kardemumma och äggutor. Tlltsätt mjölet och knåda till en smldlg deg. Knåda till sist ? saltet.
3. Täck bunken med plast och låt . degen jäsa till dubbel storlek, ca l timme.
4(Dela degen i 12 bitar, ca 40 g styck. Forma till äläta bollar. Lägg på bakplåtspapper och plotta tilt dem något. Låtjäsa under bakduk ca 1 timme. | ' '
5. Saltkolafyllningi V|spa m0? smör och färskost. Vänd ner dulce de lechen och smaksätt medusalt. K änns krämen Lös kan den stallas rk [en en stund.
6. Hetta upp oljan till 175° i en gryta.  Fritera några i taget 3 min per sida. Lyft taget'ca dem rinna d hålslev och låt UPP me llS appel’n Rulla dem 3V på hUShå p i strösocker I munken med
7. Skar ett hål ";;pritsa ! fyllning: * en Smal kniv OC d8 hallon *; rfrygtorka SUG Öve r » kade nbtte ' etter “5‘0

söndag 31 mars 2019

Torskpaket med räkor och kål

För 4 personer:

Ingredienser

4 bitartorsk- eller sejfilé, MSC- eller ASC-märkt (à 150 g)
1 dlsalt
1 litervatten, kallt
1fänkålsstånd, litet, med dill
300 gsavojkål
500 gräkor, med skal
1 tskcitronskal, rivet
75 gsmör
2 tsksoja, japansk
2 tskcitron, pressad

Potatiskross med bacon:

700 g potatis

2 msk smör

1 dl mjölk

1 tsk salt

4 skivor bacon


Sätt ugnen på 200°. Rör salt och vatten tills saltet löses upp. Lägg i fiskbitarna och låt dem ligga i rimlagen ca 10 min, ta upp och torka av med hushållspapper.
Ansa och skär fänkål och savojkål tunt. Spara ”dillen” på fänkålen. Förväll kålen ca 1 minut i kokande lättsaltat vatten. Låt rinna av. Lägg högar av kålen på fyra bitar bakplåtspapper.
Lägg en bit fisk på varje hög. Vik ihop till luftiga paket med kål och fisk i mitten. Knyt ihop ändarna och lyft över paketen på en plåt.
Ugnsbaka mitt i ugnen ca 15 min, till 54°. Skala räkorna, blanda med citronskal och fänkålsdill.
Skala och koka potatisen mjuk, mosa med potatisstöt till ett kross. Blanda ner smör, mjölk och salt. Stek baconet knaprig. Hacka och vänd ner det i potatiskrosset.
Bryn smöret på medelvärme. Blanda smör, soja och citron. Rör om så det skummar.
Servera paketen med räkorna och skeda över smöret. Potatiskross serveras vid sidan om.

lördag 23 mars 2019

Torskrygg med stekt gnocchi i citronsås med dill, parmesan och kapris

500 g torskrygg
25 g parmesanost
1 knippa salladslök
1 zucchini
2,5 dl mellangrädde
1 fiskbuljongtärning
1 msk citron, pressad
1 krm salt, + 1/2 tsk
25 g smör, + 2 msk
2 msk kapris
500 g gnocchi, färsk
1 rosésallad
1 kruka dill

Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanen fint. Ansa och finstrimla salladslöken. Ansa och skiva zucchinin.
Koka upp grädden med buljongtärning, citronsaft, 1 krm salt och 1 krm peppar i kastrull. Tillsätt det vita på salladslöken och låt sjuda ca 2 min.
Lägg fisken i en smord ugnssäker form och krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Klicka på 25 g smör och tillaga mitt i ugnen ca 15 min, till 58° innertemperatur. Häll skyn från fisken i såsen.
Stek  zucchini och gnocchi i en stor stekpanna i 2 msk smör ca 3 min. Strö över parmesan och kapris.
Bryt fisken i bitar och lägg den på gnocchin. Ringla över såsen och toppa med salladslök, salladsblad och dillkvistar

söndag 27 januari 2019

Broccoli- och dragoncrème

2 broccoli (à 250 g)

200 g smör


3 krukor Dragon, repade blad, gärna inlagda i vinäger.

Salt

Koka broccoli, häll av, mixa med övriga ingredienser.

onsdag 23 januari 2019

Biryani

6-8 portioner

6 dl basmatiris av god kvalité
3 dl vermicelli (små tunna spaghettitrådar)
1 gul lök

Garnering:
3 dl djupfrysta ärtor
2 morötter, skalade och hackade i tärningar
3 potatisar, skalade och hackade i tärningar
2 dl russin av valfri sort (jag blandar gula sultan- och vanliga russin)
3 dl sötmandel, skållad och skalad
4 st kycklingfiléer

Buljong:
1 liten bit kycklingfilé
1 lök
2-3 lagerblad
6 svartpepparkorn
1 morot
1 selleristjälk (går att uteslutas)
2 kanelstänger
1 msk salt

Kryddor
Ca 3 msk biryanikrydda
1 msk curry
Paprikapulver
Salt & peppar

Biryanikryddmix:
2 msk malen koriander
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk kummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1/4 tsk svartpeppar
1 krm malen nejlika
1 krm riven muskotnöt

Stekning och fritering:
Rapsolja

Gör såhär:
Börja med att blanda din egen biryanikrydda om du inte har en färdigköpt och ställ åt sidan.
Koka sedan upp buljongen.
Lägg kycklingfilen i en kastrull och koka upp, så fort första skummet bildas silar du av och häller över ca 1 liter nytt hett vatten.
Lägg i övriga ingredienser till buljongen och koka upp. Skumma av vid behov, låt sjuda under lock i ca 30 min.
Stäng av värmen och låt stå. Du kan hoppa över detta moment och använda 2 hönsbuljontärningar och ca 5 dl vatten istället.

Koka morot och ärtor mjuka och sila av.
Fritera potatistärningarna gyllene och låt rinna av på papper.
Blötlägg russin i ljummet vatten i ca 15 min och sila av.
HIT kan du förbereda alla moment om du vill och tillaga rätten vid senare tillfälle eller nästa dag.

Krydda kycklingfiléerna med 1,5 tsk biryanikrydda, 0,5 tsk paprikapulver, 3/4 tsk curry och 2 msk rapsolja.
Lägg i en ugnsform och baka mitt i ugnen på 210° i ca 15-20 min (tills de är genomstekta).
Ta ut och ställ åt sidan.

Stek ärtor, morot och potatis en stekpanna, krydda med salt, peppar och 3/4 tsk biryanikrydda.
Stek mandeln gyllene i en separat stekpanna och tillsätt russin, stek med nötterna i ca 1 min.

Tvätta riset och blötlägg i ljummet vatten i ca 30 min. Sila av.
Finhacka löken i tärningar och stek mjuka i 5 msk olja. Tillsätt 1 msk biryanikrydda och 0,5 tsk curry och stek med löken på medelvärme i ca 1 min.
Bränn inte kryddorna.
Vänd i riset varsamt utan att krossa riskornen. Koka upp kycklingbuljongen och sila av.
Lägg buljongen över riset, det ska täcka riset med lite mindre än 1 cm. Koka upp och sänk sedan värmen. Lått tillagas på medelvärme tills riset är klart.
Öppna upp locket och fluffa till riset med en gaffel, tillsätt eventuellt mer buljong om riset inte är färdigkokt och låt tillagas ytterligare.

Vermicellin:
Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna. Stek dem ljusbruna, ha koll de bränns vid snabbt.
Stek under ständig omrörning. Häll över ca 3/4 dl vatten och fortsätt rör om tills pastan mjuknar. Tillsätt eventuellt mer vatten.
Lägg upp riset på ett fat och varva med vermicellin, grönsakerna och nötterna.

Skär kycklingen i strimlor och lägg den snyggt över.

Kan serveras med sallad och tsatsiki!

tisdag 15 januari 2019

Gulaschsoppa

8-12 person

1 kilo benfri högrev
1/2msk+1tsk salt
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2msk+2msk olivolja
25g+25g smör
11/2 msk paprikapulver
1 tsk mald kummin
1 tsk chilipeppar
1 liter vatten
2 oxbuljongtärningar
5 dl porter
1 burk krossade tomater, (400 g)
2 krm nymald svartpeppar
4-5 potatisar, (350 g)
2 röda paprikor
1 citron, pressad saft
Gremolata
2 vitlöksklyftor
1 knippa bladpersilja
1 citron, rivet skal
Tillbehör
2 1/2 dl smetana eller crème fraiche
Tillagning

1. Skär köttet i tärningar. Blanda bitarna med 1/2 msk salt och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i 2 msk olja och 25 g smör i en stekpanna tills löken blir genomskinlig. Tillsätt paprikapulver, kummin och chilipeppar och fräs ytterligare ca 2 min. Lägg löken i en gryta.
3. Bryn köttet i 2 msk olja och 25 g smör i omgångar tills det får fin färg. Lägg köttet i grytan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, porter, tomatkross och peppar. Låt sjuda under lock 1–2 timmar. Hit kan förberedas redan dagen före.
4. Skala potatisen och skär den i tärningar. Kärna ur och tärna paprikan. Blanda ner potatis och paprika i grytan och sjud under lock ytterligare ca 15 min, tills potatisen är mjuk. Smaka av med citronsaft och 1 tsk salt.
5. Gremolata: Skala och finhacka vitlöken. Hacka persiljan. Blanda vitlök, persilja och citronskal till ett strössel. Servera grytan med gremolata och smetana eller crème fraiche.

Kommentar 20130130: lagade soppan i tryckkokare och tog då bara halva mängden vatten dvs 5dl.

Borlottibiffar med parmesanpotatis och chilimajonnäs

Till 4 pers: 
1 dl solrosfrön 
1 morot 
1 gul lök 
1 förpackning bortottibönor (380 g) 
1 dl panko 
1 ägg 
1 1/2 msk ljus misopasta
1/2 msk tomatpuré 
 1/2tsk satt 
 2 msk rapsolja

 Chilimajonnäs
1 röd chili, 1: ex spansk peppar 
1 äggula 
1 msk vitvinsvinäger 
2 tsk dijonsenap 
1 tsk flytande honung 
2 dl rapsolja 
2 krm salt 

Rostad parmesanpotatis: 
750 g fast potatis 
 2 msk olivolja 
3/4 tsk salt 
1 krm nymaLd svartpeppar 
80 g parmesanost 
Garnering: hackad persilja

Gör så här
1. Chilimajonnäs: Kärna ur ochf inhacka chilin. Vispa chili, äggula,
vinäger, senap och honung. Tillästt oljan, droppvis till en början och sedan i en tunn stråle, tills en tjock krämig majonnäs bildas. Krydda med salt. .
2. Biffar: Rosta solrosfrbna i en het torr stekpanna under omrörning. Mixa dem grovt, det ska vara bharkvan
3. Skala och riv morot och Lök. Häll bönorna i en bunke och mosa dem Lätt med en potatistomp. Rör oer solrosfrön, morot, Lök, panko, agg, mlsopasta, tomatpuré och satt. BLanda till en fast Smet. g-eläogrorlo smeteo tiLt°8 biffar. Stek
Ja 3‘4 mln Da Varje sida.
5. Potatis: Sätt ugnen på 225°. Skölj och torka potatisen, Skär den i 1 cm tjocka stavar. Lägg dem i en bunke, ringla över olja och krydda med salt och peppar. Rör runt så att aut blandas ordentligt,
6. Sprid ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills denär genomstekt och har fått fin färg. Rör om någon gång undertiden. 7. Grovriv osten och strö Över potatisen. Tillaga ytterligare ca 13 min, tills osten börjar få färg. Strö över hackad persilja.
8. Servera biffarna med chilimajonnäs och potatis. 

Bönbiffar med rostad sötpotatis

Ingredienser
Potatis
ca 1 kg sötpotatis
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
2 1/2 minibaguetter
1 rödlök
2 tomater
1/2 ask ärtskott (à 100 g)
Gurkyoghurt
1 gurka
2 dl matyoghurt
Biffar
380 g kokta svarta bönor
250 g champinjoner
1 1/2 minibaguetter
1 förp persilja (à 20 g)
1 ägg
1 dl riven ost
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 msk olivolja
Gör så här
Sätt ugnen på 225°C och sätt in en ugnsplåt.
Potatis: Tvätta potatisen och skär i bitar. Blanda den med oljan i en bunke, krydda med salt och peppar.
Häll ut potatisen och krossad vitlök på den förvärmda plåten och rosta dem mitt i ugnen först 15 minuter. Rör då och då.
Starta timer

Skär bröden i tärningar och skala och skiva löken. Skär tomaterna i bitar. Lägg bröd, lök och tomater på plåten och rosta ytterligare ca 10 minuter.
Starta timer

Gurkyoghurt: Skär gurkan i tärningar och blanda med yoghurten, smaka av med salt och peppar.
Biffar: Skölj bönorna och låt rinna av. Lägg dem i en bunke och mosa med en gaffel.
Borsta bort eventuell jord och smuts från champinjonerna. Riv svampen och baguetterna grovt på ett rivjärn. Hacka persiljan och blanda med bönor, champinjoner, bröd, ägg, ost, salt och peppar. Forma, med blöta händer, till 8 biffar (för 4 port) och stek dem i olivoljan i en stekpanna, ca 4 minuter på varje sida tills de blir gyllene.
Starta timer

Servera bönbiffarna med gurkyoghurt och rostade grönsaker. Toppa med ärtskott.