lördag 30 april 2016

Teriyakilax med mango och gurksalsa

4 Pers

600g laxfile
120g Teriyakisås
3dl Ris
½ Gurka
½ Rödlök
1 Röd chili
1 Avokador
150g fryst mango
1msk vitvinsvinäger
olivolja
1 kruka koriander (valfri)
½ lime
salt, nymald peppar

1. Skär bort skinnet på laxen och dela den i stora bitar. Häll över såsen och låt marinera ca 10 min.
2. Dela gurkan på längden och gröp bort fruktköttet. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Lägg i en skål tillsammans med mangotärningarna.
3. Rör ner vinäger och 1  1/2 msk olivolja. Krydda med 2 krm salt. Hacka koriandern grovt och vänd ner i salladen.
4. Stek laxbitarna i en stekpanna med 1/2 msk olivolja, 2–3 min på varje sida. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar. Servera med mangosalsa och ris.