Sous vide

Nöt
20141115	Oxfile	600g	55	2h	Något rött. Prova 55,5 eller 56 nästa gång.
20141116	Entrecote	200g	55	2h	I skivor, bra men läckage i någon påse. Entrecote inte optimalt i sousvide.
20141121	Ryggbiff	1000g	56	4h	Mkt bra resultat
20141124	Rostbiff	1000g	56	24h	Lite åt det för röda hållet. Kunde gått längre.
20150509	Fransyska	1,1kg	56	5h	nästa gång 57grader i 6h
20150514	Nötrulle	1kg	56,5	10h	I 3cm skivor som grillades efteråt. Kanon, kunde gott på lägre temp. Bra textur och mörhet.
20150802	Nötrulle	1kg	56	9h	I 3cm skivor som grillades efteråt. OK.
20150926	Fransyska	1,1kg	57	6h	Stek.
20161210	Flankstek	600g	55	10h	Grymt bra! Stektes för yta och skivades till Pad thai.
20170318	Rostas	900g	57	5,5h	Nästa gång, 58 grader i 6 timmar så blir det perfekt.
20200215	Fransyska	1500g	59	7h	Stekte innan, blev OK. Dock mkt segt och lite för rött. Fler timmar nästa gång.
20200312	Fransyska	1200g	59	11h	Köttet kunde gått längre och på 60 grader.
Lamm
20141206	rostbiff	300g	58	10	Helt rätt temperatur. Gick lite för länge, testa 8h nästa gång. Men smak o struktur som lammfile.
20150425	stek	1kg	56	20h	Urbenad stek. Perfekt
20161130	stek	1kg	59	13h	Urbenad stek. Inte bra struktur, känns som gått för länge, var förmarinerad & vaccad.
Älg
20150110	stek	600g	59	5h	Köttet borde gått 9h, perfekt temperatur annars.
20150105	stek	1000g	60	9h	Mkt bra men kan gå någon grad lägre.
20161127	bog	700g	59	9h	En del sega bitar och en del mkt bra, antagligen beroende på styckningen.
20171216	Ytterlår	600g	59	7h	Mycket fin färg och konsistens
Vildsvin
20141231	stek	1000g	65	10h	Bra, men 63 grader är nog bättre.
20150823	lår	600g	62	8h	Grillning som avslut. lite leverkonsistens. kunde gått lägre temp o kortare.
20161203	Karre/file	300g	63	3h	Från unggris, mkt bra, ej rosa men saftigt.
20200325	Bog	2x500g	65	7h	Ljusgrå färg, bra mörning och konsistens
Rådjur
20150328	Bog	600g	58	9h	Gick för länge, rätt temperatur
20170904	Lår	600g	58	7h	Gick för länge, lite låg temperatur
20180114	Lår	1000g	59	5h	Gick för länge, lite låg temperatur, sikta på 61 nästa gång
Ägg
20161204	Ägg	L	67	29m	Blev kladdig gula och vita, inte ok för benedict.
Fläsk
20150102	File	600g	58	3h	Mycket bra. Borde kunna köra med mkt krydda\marinad.
20150823	lår	600g	62	8h	Grillning som avslut. lite leverkonsistens. kunde gått lägre temp o kortare.
20161203	Karre/file	300g	63	3h	Från unggris, mkt bra, ej rosa men saftigt.
Fågel
20150329	Kycklingfile	450g	62	3h	Perfekt
20150411	Ankbröst	600g	56	3h	saftiga och fina men kan ha lägre temp
20171217	Kalkonfile	500g	58	6h	saftiga och fina.